Carne de porc la cuptor cu sos de mostardă cu portocale roșii

Voturi: 2

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Carne de porc la cuptor cu sos de mostardă cu portocale roșii - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru carne de porc:

1,6 - 1,8 kg mușchiuleț de porc dezosat
3 linguri de ulei de măsline
4 portocale roșii
2 căței de usturoi, tocați
1 lingură tocată rozmarin proaspăt
1 lingură de coriandru măcinat
3 cepe roșii, tăiate în 4 bucăți

Pentru sosul de mostardă:

Sucul de la 4 portocale roșii (aproximativ 1,5 căni)
1 cană de vin alb sec
1/2 cană de stafide galbene
1/3 cană de zahăr
1/3 cană de miere
1 linguriță semințe de muștar
1 crenguță de rozmarin
2 linguri de muștar
1 lingură de oțet de vin alb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, vin alb, oțet de vin, Portocale, rozmarin, coriandru, ceapă roșie, usturoi, semințe de muștar, stafide, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți carnea de porcAșezați un grătar în treimea superioară a cuptorului și celălalt în treimea inferioară. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Legați carnea de porc cu sfoară de bucătărie la intervale de 2,5 cm pentru a o fixa.

Într-un bol mic, combinați 2 linguri de ulei de măsline, coaja și sucul de la o portocală roșie, usturoiul, rozmarinul, coriandrul, 1,25 lingurițe de sare și câteva lingurițe de piper măcinat.

Frecați carnea de porc cu acest amestec pe toate părțile. Așezați un grătar într-o tavă mare de copt, puneți carnea de porc pe grătar și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Tăiați în sferturi cele 3 portocale roșii rămase (fără coajă). Așezați-le într-o tavă de copt cu margini împreună cu ceapa roșie. Stropiți cu lingura de ulei de măsline rămasă și condimentați cu sare și piper.

Coaceți carnea de porc pe raftul de jos al cuptorului până se rumenește și un termometru cu citire instantanee introdus în centru înregistrează 62°C, aproximativ 1 oră și 10 minute. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte ca porcul să fie gata, puneți portocalele și ceapa pe raftul de sus pentru a se frige.

Coaceți timp de 25-30 de minute, până când carnea de porc se înmoaie și abia începe să se rumenească. Dați deoparte până la servire. Scoateți carnea de porc din cuptor și lăsați-o să se odihnească 10 minute.

Între timp, pregătiți sosul de mustardă cu fructe.Combinați sucul de portocale, vinul, 1 cană de apă, stafidele, zahărul, mierea, semințele de muștar, rozmarinul și 1 lingură de muștar într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere la foc mediu, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 30-35 de minute, până se îngroașă.

Scoateți crenguța de rozmarin și adăugați restul de lingură de muștar și oțet. Condimentați cu sare și piper. Lăsați sosul deoparte până în momentul servirii. Mostarda poate fi preparată cu până la 4 ore înainte și reîncălzită înainte de servire.

Desfaceți carnea de porc și tăiați-o în felii; transferați-o pe un platou împreună cu portocalele și ceapa sotate. Serviți carnea de porc cu sos de mostardă cu portocale roșii.