Ardei umpluți cu curcan și quinoa

Voturi: 4

Fotografia preparatului: Ryan Dausch

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

O rețetă detaliată pentru prepararea unui fel de mâncare cu carne, cu fotografii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de roșii și avocado

6 (aproximativ 225 g) roșii mexicane (physalis), curățate de coajă
Ulei de măsline extravirgin pentru stropit
Sare de masă și piper proaspăt măcinat
1 linguriță de chimen măcinat
1 cubulețe avocado
1 cățel de usturoi tocat
Jumătate de ardei jalapeño, fără semințe și tocat grosier
Jumătate de ceapă dulce, cum ar fi ceapa Maui sau Vidalia, tocată grosier
Sucul de la 1 lime
1 mână de coriandru proaspăt

Ardei umpluți

1 lingură ușor sărată supă de pui
1/2 cană de quinoa roșie
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Ulei de măsline extravirgin pentru stropit
230 g carne tocată de curcan slabă
1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
1 cățel de usturoi tocat
Sare de masă și piper proaspăt măcinat
1/4 cană de vin alb sec
4 ardei grași mari (roșii și verzi)
1 cană de kale ușor tasată, tăiată în fâșii
2 linguri. semințe de dovleac prăjite (semințe de dovleac verzi)
3/4 cană pesmet
2 linguri de parmezan ras
Pătrunjel proaspăt pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ardei dulce, varză kale, carne tocată de curcan, Quinoa, cireșe măcinate, Avocado, ardei iute, Ceapă Vidalia, usturoi, vin alb, semințe de dovleac, pesmet, Brânză parmezană, fulgi de ardei roșu, suc de lămâie, chimion, pătrunjel, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prepararea sosului de roșii și avocado

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Așezați roșiile mexicane pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei de măsline și amestecați. Condimentați cu sare și piper și dați la cuptor. Coaceți până când roșiile sunt moi și aurii, aproximativ 10 minute. Apoi scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească.

Într-un blender, combinați roșiile coapte, 1/4 cană de apă, chimenul, 1 linguriță de sare, avocado, usturoiul, jalapeño, ceapa, sucul de lime și coriandru până obțineți o compoziție omogenă. Refrigerati și lăsați sosul la infuzat înainte de servire.
Gătitul ardeilor umpluți

Turnați supa de pui într-o cratiță medie și aduceți la fierbere. Adăugați quinoa, amestecați și acoperiți. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când quinoa este fragedă, aproximativ 10 minute. Luați de pe foc și lăsați să stea 10 minute, apoi afânați cu o furculiță.

Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Puneți o tigaie mare la foc mediu. Stropiți cu ulei de măsline, apoi adăugați carnea tocată de curcan, fulgii de piper și usturoiul, asezonând cu sare și piper. Gătiți, amestecând cu o lingură de lemn, până când carnea se rumenește, aproximativ 5-7 minute. Apoi deglasați cu vin.

Între timp, așezați ardeii pe o parte și tăiați-i aproximativ 2,5 cm dintr-o parte, lăsând tulpinile intacte, îndepărtând semințele și membrane.

După ce carnea de curcan tocată s-a rumenit, opriți focul și adăugați quinoa, varza kale și semințele de dovleac. Amestecați bine. Condimentați cu sare și piper, dacă este necesar.
Combinați pesmetul și parmezanul într-un bol mic, adăugați puțin ulei de măsline pentru a-i umezi ușor și condimentați cu sare și piper. Așezați ardeii grași, cu partea tăiată în sus, într-o tavă de copt și umpleți fiecare tavă pe 3/4 cu amestecul de quinoa și carne tocată. Presărați deasupra parmezan și pesmet.
Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți la cuptor timp de aproximativ 15 minute, până când ardeii sunt fragezi. Apoi îndepărtați folia și porniți grătarul. Frigeți ardeii timp de 1-2 minute, până când vârfurile se rumenesc. Scoateți ardeii din cuptor și lăsați-i să se odihnească puțin înainte de servire.

Servire

Turnați puțin sos pe fiecare farfurie, așezați ardeii umpluți deasupra. Decorați cu pătrunjel și serviți cu sosul rămas.