Tikka Masala de miel

Voturi: 6

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Rețetă detaliată de miel Tikka Masala.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

700 g pulpă de miel, tăiată în cuburi de 2,5 cm (fără grăsime și tendoane)
1 conservă (800 g) de roșii tăiate cubulețe
1 cană lapte de cocos
2 linguri de amestec de condimente garam masala, împărțite (vezi ingredientele de mai jos)
2 lingurițe sare grunjoasă (porționată)
1/2 linguriță de chimen prăjit și măcinat
1/2 linguriță de coriandru prăjit și măcinat
1/2 linguriță de piper negru măcinat
1 cană de iaurt natural din lapte integral
1/4 cană ulei vegetal
1 ceapă mare, tocată
4 căței de usturoi zdrobiți
1 lingură de ghimbir proaspăt ras
1 ardei iute serrano mediu, fără semințe și tocat mărunt
Frunze proaspete de mentă sau coriandru
Echipamente suplimentareaprindere coș de fum cărbune, ziar, ulei vegetal, 1,8 kg cărbune natural în bucăți și țepușe metalice

Garam masala:

2 linguri de semințe de cardamom
2 linguri de semințe de coriandru
1 lingură de semințe de chimen
1 lingură de semințe de muștar brun
2 linguri de boabe de piper negru
20 muguri de garoafă
1 ardei iute arbol uscat, fără codițe, semințe și mărunțit
1 băț de scorțișoară (6,5 cm lungime), rupt în jumătate
1 linguriță de nucșoară rasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de oaie, roșii, lapte de cocos, iaurt, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir, garam masala, chimion, coriandru, cardamom, piper negru, garoafă, piper de arbol, ardei serrano, scorţişoară, nucşoară, semințe de muștar, mentă, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o pungă de plastic resigilabilă de 1 litru, combinați o lingură de garam masala, o linguriță de sare, chimen, coriandru și piper. Sigilați punga și agitați pentru a omogeniza.

Adăugați mielul și agitați-l pentru a-l acoperi cu condimente. Adăugați iaurtul în pungă, sigilați-o și agitați-o pentru a distribui uniform marinada pe toată carnea. Refrigerati punga într-un recipient etanș timp de 30 de minute până la o oră.
Pulverizați 4-5 bucăți de ziar cu ulei vegetal și puneți-le în fundul unui aprindetor de coș de fum pentru cărbune. Umpleți-l pe jumătate cu cărbune și aprindeți ziarul.

După ce cărbunele este ușor acoperit cu cenușă, turnați-l cu grijă pe fundul grătarului și întindeți-l uniform. Adăugați cărbunele nears rămas deasupra, întindendu-l uniform pentru a evita stingerea cărbunelui ars. Așezați al doilea grătar pe grătar și acoperiți cu capacul până începeți să gătiți.

Între timp, într-o tigaie de 30 cm cu margini drepte, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare până când începe să strălucească și să scoată aproape fum. Adăugați ceapa și lingurița de sare rămasă și gătiți până când ceapa devine aurie pe margini, 10-12 minute, amestecând ocazional.

Reduceți focul la mediu-mic și adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 7 minute. Presărați cu lingura rămasă de garam masala și amestecați de câteva ori pentru a distribui condimentele.

Adăugați roșiile și gătiți, amestecând ocazional, până când amestecul se reduce ușor și prinde culoare, aproximativ 15-20 de minute.
Scoateți mielul din amestecul de iaurt. Lăsați cât mai multă marinadă pe carne. Înfigeți bucățile de miel în frigărui, la o distanță de 0,5 cm una de cealaltă. Frigeți până când iaurtul este ușor prăjit sau înnegrit, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Scoateți mielul de pe frigărui. Puneți mielul în amestecul de roșii și turnați laptele de cocos. Amestecați și încălziți. Transferați într-un bol, decorați cu mentă sau coriandru și serviți cu orez basmati.

Garam masala: Într-o tigaie din fontă de 20 cm, combinați toate semințele, boabele de piper negru, cuișoarele, ardeiul iute și scorțișoara la foc mediu-mare. Gătiți, agitând tigaia constant, până când chimenul începe să se rumenească, aproximativ 3-4 minute. Transferați amestecul pe o farfurie, întindeți-l și lăsați-l să se răcească timp de 5 minute.

După ce amestecul s-a răcit, puneți condimentele prăjite și nucșoara într-o râșniță de condimente. Mixați până la măcinare fină, aproximativ 1 minut. Folosiți imediat sau păstrați într-un recipient etanș timp de până la 1 lună.