Coaste de porc în stil thailandez cu castraveți ușor sărați

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 40 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4

Coaste de porc în stil thailandez cu castraveți ușor sărați - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

900 g de coaste dezosate
8 pulpe de pui fără piele
1 cană frunze proaspete de coriandru și tulpini fragede
1/2 lingură zahăr brun deschis (compactat)
1/4 cană de miere
Aproximativ 1/4 cană de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
Aproximativ 2 linguri de sos de pește
4 căței de usturoi fără coajă
2 ardei iute serrano, fără semințe și tocați
1 ardei iute Fresno feliat
1 bucată de ghimbir proaspăt, curățat și ras, de 5 cm lungime.
1 tulpină de lemongrass (tăiați partea albă)
Lime feliată

Sos de chili dulce-acrișor:

1/3 cană zahăr extrafin
1 bucată de ghimbir proaspăt, curățat de coajă și tăiat felii subțiri de 2,5 cm lungime.
Aproximativ 3 linguri de oțet de orez
2 linguri de coriandru proaspăt tocat
2 linguri de mentă proaspătă tocată
2 linguri de sos Sriracha
1 lingură de sos de pește
1 ardei iute Fresno tocat mărunt
Sucul de la 1 lime
1/2 cană de caju sau arahide, tocate mărunt și prăjite uscat
1 legătură de vârfuri de ceapă verde, feliate subțire (păstrați părțile albe pentru castraveții thailandezi, vezi rețeta de mai jos)
orez iasomie pentru servire

Castraveți în stil thailandez

1 morcov ras
1 castravete fără semințe, curățat de coajă și feliat subțire
2 linguri de oțet de orez
2 lingurițe zahăr ultrafin
1 linguriță de sare de mare fină
Sucul de la 1 lime
1 legătură de ceapă verde tocată mărunt (părțile albe)
1/4 cană frunze proaspete de mentă
1 ardei iute Fresno, fără semințe și tocat mărunt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, pulpe de pui, morcov, castraveți, ardei serrano, rădăcină de ghimbir, sos de soia, sos de pește, oțet de orez, Sos Sriracha, sos de chili, suc de lămâie, orez iasomie, lămâie verde, lemongrass, fulgi de sare de mare, ceapă verde, usturoi, zahăr brun, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru coaste și pulpe: Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați coriandrul, zahărul brun, mierea, sosul de soia, sosul de pește, ardeiul iute, ghimbirul și partea albă a lemongrass-ului. Pasați până obțineți o compoziție aproape omogenă și un sos gros.

Puneți coastele de porc și pulpele de pui într-o pungă mare de plastic cu fermoar sau într-un recipient de plastic puțin adânc și acoperiți carnea din abundență cu marinada. Adăugați feliile de lime și frunzele de lemongrass în pungă și dați la frigider timp de 1-4 ore.
Pentru sosul dulce-acrișor: Într-o cratiță mică, combinați 1/2 cană de apă, zahărul și ghimbirul. Aduceți la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul, apoi fierbeți la foc mic câteva minute pentru a infuza siropul cu aroma de ghimbir. Turnați siropul într-un bol mic și lăsați să se răcească. Scoateți ghimbirul, apoi adăugați oțetul, coriandru, menta, sriracha, sosul de pește, ardeiul iute și sucul de lime.

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Aranjați coastele într-un strat uniform în tava de copt și adăugați marinada și feliile de lime. Acoperiți tava strâns cu folie de aluminiu și coaceți timp de 1 oră. Scoateți tava din cuptor și adăugați pulpele de porc. Acoperiți și coaceți încă 30 de minute.

Măriți temperatura cuptorului la 220°C (425°F). Îndepărtați folia și coaceți până când coastele și pulpele de pui sunt bine rumenite, 20-25 de minute.
Transferați pe un platou de servire și stropiți cu jumătate din sosul dulce-acrișor. Presărați cu nuci și ceapă verde. Serviți cu orez și castraveți în stil thailandez. Puneți deoparte sosul dulce-acrișor rămas.

Castraveți thailandezi: Într-un bol, combinați oțetul, zahărul, sarea de mare și sucul de lime și amestecați cu un tel până când zahărul și sarea se dizolvă. Adăugați morcovii, castraveții și ceapa verde și amestecați. Transferați amestecul într-un recipient de plastic și dați-l la frigider până la servire. Chiar înainte de servire, adăugați menta și ardeiul iute și amestecați.