Plăcintă dulce „vitushka” cu umplutură de mere și scorțișoară

Voturi: 2

Cum se prepară - Plăcintă dulce cu Vitushka și umplutură de mere și scorțișoară

Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 854, grăsime totală 57 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 6 G., carbohidrați 80 G., fibră 3 G., colesterol 69 mg, sodiu 226 mg, zahăr 38 de ani G.

Această ruladă imensă cu scorțișoară, în formă de plăcintă, are opt porții și este absolut delicioasă și apetisantă. Cu siguranță îi va uimi pe invitații tăi la petrecere. Mărul este un ingredient destul de neașteptat pentru rulourile cu scorțișoară, dar aroma este la fel de minunată ca a plăcintei cu mere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de drojdie

0,5 căni de lapte integral
2 și 1/4 lingurițe (1 plic de 7 g) drojdie uscată activă
1/4 cană de zahăr granulat
3/4 linguriță de sare grunjoasă
2 și 3/4 - 3 căni de făină premium + extra pentru pudrat
4 linguri (55 g) unt nesărat, topit și răcit, plus suficient pentru uns tigaia
1,5 lingurițe extract de vanilie
1 gălbenuș mare de ou
Spray de gătit pentru a pulveriza bolul
Echipament specialo tavă rotundă cu arc de 25 cm și un tăietor de pizza

Umplutură de mere și scorțișoară

8 linguri (110 g) unt nesărat
2 mere Granny Smith, curățate de coajă, fără miez și tăiate cubulețe mărunte
1 lingură. dulceață de mere cu scorțișoară
0,5 cană de zahăr granulat

Glazură de cremă de brânză

110 g de cremă de brânză
3/4 cană zahăr pudră
2 linguri de lapte integral

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, lapte, ouă, extract de vanilie, mere, dulceață de mere, cremă de brânză, zahăr pudră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat de drojdie:

Într-o cratiță mică, încălziți laptele și 0,5 căni de apă la foc mic până la 38°C-43°C. Luați de pe foc și presărați cu drojdie și un praf de zahăr granulat. Lăsați deoparte, fără amestecare, până când compoziția devine spumoasă, aproximativ 5 minute.
Într-un bol mare, combinați sarea, 2 3/4 căni de făină și zahărul granulat rămas. Ungeți generos o tavă de copt.

În bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă, combinați untul topit, vanilia și gălbenușul de ou și bateți la viteză mică până la omogenizare. Adăugați amestecul de drojdie și continuați să mixați până la omogenizare. Adăugați amestecul de făină și frământați până se formează un aluat gros, ușor lipicios. După ce aluatul se leagă, treceți la cârligul pentru aluat și frământați la viteză medie, adăugând până la 1/4 cană de făină în plus, după cum este necesar, până când o bilă moale și netedă se lipește de cârlig, 3-4 minute.
Pulverizați generos un bol mare cu spray de gătit. Puneți aluatul în bol, întorcându-l pentru a-l acoperi cu ulei. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ o oră.

Umplutură de mere:

Plăcintă dulce „vitushka” cu umplutură de mere și scorțișoară

Între timp, încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați untul și încălziți, amestecând, până se topește.

Adăugați merele tăiate cubulețe și gătiți-le, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 8 minute.

Opriți focul și încorporați dulceața de mere. Transferați într-un bol mediu și lăsați să se răcească complet.

După ce aluatul a crescut, frământați-l și răsturnați-l pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Frământați-l de câteva ori, apoi întindeți-l într-un dreptunghi de 30x45 cm, cu latura lungă spre dumneavoastră.

Întindeți uniform umplutura de mere răcită pe întregul aluat.

Presărați cu zahăr granulat.

Folosind un tăietor de pizza, tăiați aluatul transversal în fâșii cu lățimea de 2,5 cm.

Începând din partea stângă, rulați o fâșie într-un sul.

Când ajungi la capăt, apasă o altă bandă peste prima și continuă să rulezi. Repetă cu încă două benzi.

Așezați cu grijă rulada în centrul tăvii pregătite, cu spirala în sus. Continuați să înfășurați rulada cu fâșiile de aluat rămase și să umpleți tava până când aceasta este umplută.
Acoperiți tava lejer cu folie alimentară și lăsați aluatul să crească până își dublează volumul, aproximativ 30 de minute.

Când măsurați făina, puneți-o cu lingura într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă, aceasta va fi compactată, rezultând produse de patiserie uscate.
Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Coaceți plăcinta până se umflă și devine aurie, aproximativ 50 de minute. Lăsați-o să se răcească pe grătar timp de 10 minute.

Glazură de cremă de brânză:

Între timp, încălziți crema de brânză la microunde timp de 10-15 secunde până se înmoaie. Adăugați zahărul pudră și laptele și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Scoateți inelul exterior din cratiță.