Plăcintă cu mere și cireșe

Voturi: 1

Timp: 5 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 649, grăsime totală 30 G., grăsimi saturate 18 ani G., proteine 6 G., carbohidrați 89 G., fibră 6 G., colesterol 99 mg, sodiu 174 mg, zahăr 44 G.

Această plăcintă cu zăbrele vă va umple casa cu o atmosferă confortabilă și aroma minunată a produselor proaspăt coapte. Pentru o aromă mai bogată și mai complexă, folosiți mai multe tipuri de mere, atât dulci, cât și acrișoare, pentru umplutură. Asociați-o cu cireșe din conservă pentru o aromă vibrantă, iar extractul de migdale adaugă intensitate. Înainte de coacere, presărați suprafața cu zăbrele cu zahăr pentru a asigura o crustă crocantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2,5 căni de făină premium + extra pentru lucru
2 linguri de zahăr granulat
0,5 lingurițe de sare
220 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
3 linguri de apă cu gheață
3 linguri de vodcă rece

Umplere

1,3 kg mere asortate (cum ar fi Cortland, Granny Smith și McIntosh)
Suc de la 1 lămâie
4 linguri de unt nesărat
1 cană de cireșe din conservă în sirop sau dulceață de cireșe cu fructe de pădure întregi
1 lingură de făină premium
1/4 linguriță extract de migdale sau vanilie
Un vârf de cuțit de ienibahar
1 ou mare, ușor bătut
Zahăr mare, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, mere, cireașă, suc de lămâie, extract de migdale, ienibahar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați făina, zahărul granulat și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați un sfert din unt și pulsați până se încorporează, aproximativ 30 de secunde. Adăugați untul rămas și pulsați până când amestecul seamănă cu mălaiul, cu bucăți de unt de mărimea unei boabe de fasole. Combinați apa și vodca și adăugați-le în robotul de bucătărie.
Pulsați până când aluatul începe să se lipească, dar opriți-vă înainte să formeze o bilă. Împărțiți aluatul în jumătate și așezați-l pe două bucăți de folie alimentară. Formați ușor două discuri, folosind folia alimentară ca ghid. Dacă aluatul pare uscat și are bucăți mari de unt, răsturnați-l pe o suprafață de lucru și frământați-l cu mâinile.

Înfășurați strâns și dați la frigider până se întărește, cel puțin 1 oră și până la 24 de ore.
Pregătiți umplutura:

Curățați merele de coajă și tăiați-le felii subțiri; amestecați-le într-un bol cu sucul de lămâie. Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu, adăugați merele și gătiți-le, amestecând ocazional, pentru a le păstra sucul, timp de aproximativ 10 minute. Luați de pe foc, încorporați cireșele, făina, extractul de migdale și ienibaharul. Transferați într-un bol și lăsați-le să se răcească complet, aproximativ 30 de minute.
Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți un disc de aluat într-un cerc cu diametrul de 30 cm. Transferați aluatul într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 22 cm; dați-l la frigider până la utilizare. Acoperiți o tavă de copt inversată cu hârtie de copt.
Întindeți discul de aluat rămas într-un cerc cu diametrul de 30 cm, așezați-l pe hârtie de copt și dați-l la frigider până se întărește, aproximativ 30 de minute.
Transferați aluatul (pe hârtie de copt) pe o suprafață de lucru. Folosind un cuțit zimțat sau un cuțit obișnuit, tăiați aluatul în fâșii cu lățimea de 35-40 cm. Împletiți-le pe hârtie de copt într-un model de zăbrele. Puneți-l înapoi pe tava de copt și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
Întindeți umplutura în forma de plăcintă. Glisați cu grijă grătarul tapetat cu hârtie de copt peste umplutură, aliniind-o cu marginea; tăiați excesul de aluat, dacă este necesar, lăsând o suprafață de 2 cm. Îndoiți aluatul care acoperă suprafața dedesubt. Ungeți grătarul cu ou bătut și presărați cu zahăr grunj. Dați plăcinta la frigider pentru 30 de minute.
Reglați raftul cuptorului la nivelul cel mai scăzut și preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Așezați plăcinta pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu și coaceți până când devine aurie intensă și umplutura face bule, aproximativ 1,5 ore.
Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească cel puțin 2 ore.