Supă de mazăre verde cu cârnați afumați

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 833, grăsime totală 37 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 51 G., carbohidrați 77 G., fibră 23 de ani G., colesterol 93 mg, sodiu 1537 mg, zahăr 17 ani G.

„Una dintre mâncărurile mele preferate gătite acasă este un bol de supă de mazăre, pe care mama o gătea în anii 1950 și o servea cu felii de cârnați”, povestește Ina Garten. „Astăzi, pregătesc o oală mare de supă de mazăre verde despicată și o servesc cu cârnați afumați prăjiți. Îmi place contrastul dintre supa bogată și catifelată și cârnații crocanți și savuroși!”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ulei de măsline de înaltă calitate
2 căni de praz tocat (părțile albe și verde deschis), uscat prin tamponare
1,5 căni de ceapă tocată
2 căni de morcovi, tăiați în cuburi de 1 cm (3 mari)
1 lingură de usturoi tocat mărunt (3 căței)
450 g mazăre verde despicată
8 căni de supă de pui de bună calitate, de preferință făcută în casă
1 articulație afumată
8 crenguțe proaspete de cimbru, legate cu sfoară
2 frunze mari de dafin proaspete
350 g cârnat afumat polonez, tăiat în jumătate pe lungime, apoi feliat pe diagonală în bucăți de 0,5 cm grosime.
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mazăre, cârnat, morcov, pătrunjel, praz, cimbru, frunză de dafin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare (27-30 cm în diametru) sau într-o oală olandeză, încălziți 1/4 cană de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați prazul, ceapa și morcovul și gătiți timp de 7-8 minute, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie și încep să se rumenească. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut. Adăugați mazărea, amestecând pentru a o acoperi cu ulei, și gătiți timp de 1 minut.
Adăugați 8 căni de supă de pui, 2 căni de apă, ciolanul de porc, o legătură de cimbru, o frunză de dafin, 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 1 oră și 15 minute, amestecând ocazional, până când mazărea este foarte fragedă și gătită complet. După 45 de minute, amestecați mai des, răzuind fundul cratiței pentru a preveni arderea.

Aruncați buchetul de cimbru, foaia de dafin și coada. Transferați 2 căni de supă într-un robot de bucătărie și pasați-le. Puneți piureul înapoi în tigaie, adăugând mai multă supă de pui sau apă dacă supa este prea groasă.
Pentru servire, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați cârnații și gătiți timp de 5-6 minute, amestecând ocazional, până se rumenesc. Serviți supa fierbinte, garnisită cu cârnați și pătrunjel proaspăt.
Dacă este pregătită din timp, reîncălziți supa la foc mic, adăugând supă de pui sau apă pentru a o subția.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Supe / Supe de carne / Ina Garten / Contesa desculță

Rețete similare