Supă de mazăre cu topinambur

Voturi: 1

Cum să faci supă de mazăre cu anghinare de Ierusalim

Timp: 2 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 784, grăsime totală 31 de ani G., grăsimi saturate 14 G., proteine 51 G., carbohidrați 80 G., fibră 22 G., colesterol 91 mg, sodiu 1012 mg, zahăr 16 G.

Ingredientul secret al acestei supe de mazăre este topinamburul. Acesta îi conferă o aromă dulce care se potrivește de minune cu notele afumate ale ciolanului de porc și pancettei prăjite. Adăugați topinamburul în loc de cartofi atunci când fierbeți. Și, pentru servire, preparați crutoane unice cu brânză de capră.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Supă

80 g felii subțiri de pancetta, tăiate cubulețe
1/3 cană de praz (doar părțile albe și verde deschis), tăiat cubulețe mărunt
450 g topinambur, curățat și tăiat cubulețe
1/4 cană de ardei pasilla, fără semințe și tocat
0,5 cană de ceapă, curățată și tăiată cubulețe mărunte
1 cană de morcovi, curățați și tăiați cubulețe
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1 lingură de ulei de măsline
450 g ciolan de porc afumat
8 căni de supă de pui ușor sărată
450 g mazăre uscată despicată
1/4 cană de smântână groasă
1/4 cană de oțet de mere

Crutoane cu brânză de capră

170 g brânză de capră
2 linguri de unt la temperatura camerei
1/3 cană de făină
1/8 linguriță de sare
1/8 linguriță de ardei iute cayenne
0,5 cană de pesmet panko

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mazăre, morcov, Topinambur, praz, porc, pâine prăjită, pancetta

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o oală olandeză mare, la foc mediu, sotați pancetta până începe să se rumenească. Scoateți-o din tigaie și așezați-o pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie. Măriți focul la mediu-mare și adăugați prazul, topinamburul, ardeii pasilla, ceapa și morcovii. Gătiți timp de 5-6 minute, apoi adăugați usturoiul și gătiți încă 2-3 minute.
Faceți o adâncitură în centrul legumelor, adăugați ulei de măsline și gătiți timp de 1 minut, apoi adăugați pulpa. Gătiți, întorcând-o la fiecare 2 minute, până se rumenește ușor pe toate părțile.

Adăugați supa de pui și mazărea. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 30-45 de minute, amestecând ocazional. Condimentați cu piper proaspăt măcinat după gust și scoateți pulpa din oală pe un tocător. Lăsați să se răcească câteva minute, apoi sfâșiați carnea cu o furculiță și puneți-o înapoi în supă. Încorporați smântâna groasă și oțetul. Turnați supa în boluri. Presărați deasupra pancetta prăjită, crutoane și un praf de piper negru și serviți.
Crutoane cu brânză de capră:

Combinați toate ingredientele, cu excepția pesmetului, într-un bol mic. Formați un rulou și înfășurați-l în folie alimentară. Congelați timp de 30 de minute sau până când se întărește complet. Între timp, preîncălziți cuptorul la 190°C.
Scoateți brânza din congelator și tăiați-o în felii cu grosimea de 0,5 cm. Aplatizați fiecare felie cu palma și apăsați-o în pesmetAșezați pe un covor de copt din silicon sau pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți timp de 8 minute, apoi întoarceți și continuați coacerea pentru încă 6-8 minute. Lăsați crutoanele să se răcească și depozitați-le într-un recipient închis ermetic în frigider.