Bolognese cu legume și dovleac spaghete

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 313, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 12 G., carbohidrați 35 de ani G., fibră 8 G., colesterol 11 mg, sodiu 1505 mg, zahăr 17 ani G.

Aceste paste bolognese vegetariene, fără gluten, cu conținut scăzut de calorii, dar absolut delicioase, sunt un vis pentru oricine își urmărește dieta. În loc de paste tradiționale, se folosesc spaghete rupte în fire, iar sosul este făcut cu ciuperci și legume tocate mărunt, rezultând un sos la fel de aromat și bogat ca bolognese-ul cu carne.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 dovleac spaghete cu o greutate de 1,5–1,8 kg.
Ulei de măsline extravirgin
4 căței de usturoi, tocați grosier
1 morcov mare, feliat subțire
1 tulpină de țelină, feliată subțire
1 ceapă galbenă mare, tocată grosier
450 g ciuperci brune, tăiate în sferturi
1 dovlecel mare, curățat de coajă și tăiat în rondele
0,5 căni de lapte
3/4 cană de vin roșu, cum ar fi Pinot Noir
1 conservă (800 g) roșii pasate din conservă
0,5 cană de frunze proaspete de busuioc, rupte, plus extra pentru servire
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
60–80 g coajă de parmezan + parmezan proaspăt ras pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac spaghete, ciuperci champignon, zucchini, roșii pasate, vin roșu, țelină, morcov

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Tăiați dovleacul în jumătate pe lungime. Îndepărtați semințele. Așezați jumătățile de dovleac cu partea tăiată în sus pe tava de copt pregătită. Stropiți fiecare jumătate cu aproximativ 1,5 lingurițe de ulei de măsline și presărați cu un praf generos de sare și piper negru. Întoarceți dovleacul cu partea tăiată în jos și coaceți-l până când pulpa se desprinde ușor, aproximativ 40 de minute.

Între timp, pregătiți sosul. Încălziți o oală olandeză sau o cratiță mare la foc mediu și adăugați suficient ulei de măsline cât să ungă fundul cratiței, aproximativ 2 linguri. Adăugați usturoiul, morcovii, țelina și ceapa într-un robot de bucătărie echipat cu atașamentul lamei. Tocați mărunt. Adăugați legumele în tigaia încinsă și presărați cu 1/2 linguriță de sare și piper negru. Gătiți legumele, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Puneți la loc bolul robotului de bucătărie și adăugați ciupercile și dovleceii. Procesați până obțineți o compoziție omogenă, păstrând o oarecare textură. Transferați totul în tigaia cu legumele rămase. Adăugați încă 1/2 linguriță de sare și piper. Gătiți, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie și lichidul s-a evaporat aproape complet, 7 până la 10 minute.
Adăugați laptele și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 minute. Apoi adăugați vinul roșu și gătiți, amestecând ocazional, până când vinul s-a evaporat aproape complet, aproximativ 7 minute.
Adăugați roșiile pasate, busuiocul, fulgii de ardei roșu, coaja de parmezan și 1/2 linguriță de sare. Aduceți sosul la fierbere ușoară, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 15 minute. Scoateți capacul și lăsați sosul să fiarbă la foc mic încă 15 minute. Aruncați coaja de parmezan. Potriviți cu sare după gust.
Pentru servire, împărțiți spaghetele în farfurii și turnați peste ele un polonic mare de sos, presărați cu parmezan proaspăt ras și busuioc tocat.

Categorii: