Spaghete bolognese

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4-6

Spaghetele bolognese sunt un preparat italian clasic pe care veți dori să-l mâncați iar și iar. Această rețetă este suficientă pentru o porție generoasă de sos bolognese, suficient pentru mai multe cine. Pur și simplu combinați cantitatea dorită cu spaghete fierte, apoi păstrați restul la frigider. Așadar, după ce ați petrecut câteva ore pregătindu-l, vă veți putea bucura de această aromă bogată de carne de vită într-un sos picant de roșii cu bucăți de țelină și morcov timp de zile întregi după muncă. Pentru varietate, sosul bolognese poate fi servit cu alte tipuri de paste, cum ar fi tagliatelle sau lasagna mai tradiționale.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană ulei de măsline extravirgin
0,7 kg carne tocată de vită
0,7 kg de carne de vițel tocată
220 g cârnați italieni cruzi fără membrană
2 cepe albe, tocate
2 morcovi, tocați
6 căței de usturoi, feliați subțire
0,5 cană pastă de tomate
1 legătură mică de cimbru
1 crenguță de rozmarin
1 cană vin alb sec (sau supă de vită)
2 căni de supă de vită
2 conserve a câte 800 g de roșii San Marzano întregi în suc propriu, zdrobite manual
1 crustă de brânză Pecorino Romano lungă de 7 cm + brânză rasă pentru servire
450 g spaghete

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, carne tocată de vițel, kupaty (cârnați prăjiți), ceapă dulce, morcov, usturoi, pastă de tomate, cimbru, rozmarin, vin alb, supă, Roșii San Marzano, Brânză Pecorino Romano, paste spaghete

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o oală olandeză mare la foc mare. Adăugați uleiul de măsline, apoi carnea tocată de vită, vițel și cârnații; gătiți, fărâmițând carnea cu o lingură, până se înnegrește, timp de 8 minute. Transferați carnea pe o farfurie, păstrând grăsimea din tigaie.
Tocați mărunt ceapa, morcovul și usturoiul într-un robot de bucătărie. Adăugați-le în oala cu grăsimea și gătiți, amestecând, până se înmoaie, 6-8 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Puneți carnea tocată și sucul înapoi în oală. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, până când amestecul capătă o culoare roșu-cărămiziu, aproximativ 10 minute.

Legați cimbrul și rozmarinul într-un mănunchi cu sfoară de bucătărie. Adăugați vinul în oală și fierbeți la foc mic până se reduce la jumătate, 3-4 minute. Adăugați supa, roșiile, legătura de ierburi aromatice și coaja de brânză. Acoperiți și fierbeți la foc mic la foc mediu până când sosul se îngroașă, aproximativ 1,5 ore. Condimentați cu sare și piper după gust.
Cu aproximativ 20 de minute înainte de servire, puneți o oală mare cu apă sărată pe aragaz și aduceți la fierbere. Adăugați spaghetele și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-le și amestecați-le cu puțin sos. Presărați cu brânză rasă. Refrigerati orice sos rămas până la 3 zile sau congelați-l până la 1 lună.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Paste / Carne / Bucătărie europeană / Bucătăria italiană / Geoffrey Zakarian

Rețete similare