Supă de legume consistentă cu dovleac și salvie

Voturi: 1

Cum se prepară - Supă consistentă de legume cu dovleac și salvie

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Supă de legume consistentă cu dovleac și salvie - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

900 g aripioare de curcan afumate sau ciolan de porc pentru supă
1 dovleac 2200 g, curățate de coajă și fără semințe, tăiate în bucăți de 5 cm.
2 cepe, tăiate în sferturi, plus 1 ceapă tocată mărunt
2 morcovi tocați grosier
0,5 căpățână de usturoi, plus 3 căței de usturoi tocați mărunt
450 g napi de rutabaga curățați și tocați grosier
2 tulpini de țelină tocate grosier
2 foi de dafin
0,25 căni de ulei de măsline, plus extra pentru stropit
0,5 lingurițe nucșoară
2 linguri de frunze de salvie tocate și 6 frunze întregi, tăiate în jumătate
450 g pancetta, tăiată în bucăți de 2,5 cm.
2 căpățâni mici de varză Napa, feliate subțire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac, suedez, țelină, morcov, Varză chinezească (Napa), pancetta, nucşoară, frunză de dafin, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Începeți prin a face supaPuneți aripioarele de curcan, ceapa, morcovul, usturoiul, napii de vită, țelina, foaia de dafin și 4 litri de apă rece într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute, îndepărtând ocazional spuma.

Luați de pe foc și strecurați într-o cratiță sau un bol mare, pasând legumele și carnea; nu veți mai avea nevoie de ele, deoarece și-au eliberat deja aroma. Răciți supa la temperatura camerei înainte de a o pune la frigider. După ce s-a răcit, îndepărtați din nou orice impurități de deasupra. Supa poate fi preparată în avans și se va păstra până la 3 zile.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Într-un bol mare, amestecați dovleacul cu 1/2 cană de ulei de măsline, nucșoară, salvie tocată, sare și mult piper. Transferați dovleacul pe o tavă de copt, întindeți-l într-un strat uniform și coaceți-l timp de 45 de minute, până se înmoaie foarte tare.

Acum aveți toate ingredientele pentru a face supa. Puneți o cratiță mare la foc mediu.

Fă o prăjitură cu baconÎncălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și adăugați frunzele întregi de salvie, sotați timp de 1 minut. Adăugați pancetta și gătiți încă 2-3 minute pentru a elimina o parte din grăsime. Adăugați usturoiul și ceapa tocate, gătiți încă aproximativ 2 minute, până când ceapa devine translucidă. Adăugați varza și gătiți, amestecând, încă 3-5 minute, până când varza se ofiliește. Turnați supa strecurată și răcită în cratiță și aduceți la fierbere. Gustați supa și condimentați cu sare și piper după gust.
Turnați supa în boluri, decorați cu câteva bucăți de dovleac și stropiți cu puțin ulei de măsline.