Macaroane cu brânză și crab prăjite

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 48 de ani

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 184, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 7 G., carbohidrați 13 G., fibră 1 G., colesterol 49 mg, sodiu 185 mg, zahăr 1 G.

Imaginează-ți cea mai bună parte a unui sandviș cu homar - o chiflă cu unt, bucăți de homar și lămâie proaspătă - asociată cu macaroane cu brânză preferate de toată lumea. Asta te așteaptă în acest aperitiv crocant la exterior și fraged la interior.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

220 g de paste
11 linguri de unt nesărat
1 și 1/4 căni de făină
2 căni de lapte
1/4 lingură de parmezan ras
2 linguri de brânză mascarpone
700 g carne de homar gătită, tocată grosier
1 lingură de tarhon proaspăt tocat + 0,5 linguri de frunze
170 g. muenster, ras
110 g brânză Gruyère, rasă
4 ouă mari
280 g brioșă sfărâmată (aproximativ 3 3/4 căni)
Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
0,5 cană frunze proaspete de pătrunjel
0,5 cană de chives tocate (bucăți de 3 cm)
Coajă rasă de la 1 lămâie + felii pentru servire
Echipament specialtermometru pentru grăsimi adânci

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste, carne de crab, brânză mascarpone, Brânză Munster, Brânză Gruyère, lapte, tarhon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aduceți o oală mare cu apă la fierbere și adăugați sare. Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt al dente. Scurgeți-le și puneți-le deoparte.
Într-o cratiță medie, topiți 3 linguri de unt la foc mediu-mare. Adăugați 1/4 cană de făină și gătiți până face bule, aproximativ 1 minut. Încorporați laptele și 2 lingurițe de sare cu un tel și aduceți sosul la fierbere. Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, aproximativ 6 minute. Luați de pe foc și încorporați parmezanul și mascarponele, amestecând până când toată brânza s-a topit și sosul este omogen. Adăugați pastele, homarul și tarhonul tocat.

Puneți sosul muenster și sosul Gruyère într-un bol mare. Adăugați amestecul de paste și amestecați bine. Întindeți amestecul uniform pe un sfert din tava de copt și congelați-l până se întărește complet, aproximativ 1 oră.
Pregătiți o zonă de pane așezând trei vase puțin adânci una lângă alta. Amestecați o linguriță de sare cu restul de cană de făină din prima tavă. Bateți ouăle cu o linguriță de sare în a doua tavă și adăugați pesmetul și o linguriță de sare în a treia tavă.
Tăiați amestecul de paste răcit în pătrate cu grosimea de 2,5 cm. Dați fiecare pătrat prin făină, apoi treceți prin ou, lăsând excesul să se scurgă. Presați-l în pesmet și transferați-l pe o tavă de copt. Congelați timp de 10 minute.
Între timp, turnați 5 cm de ulei vegetal într-o cratiță mare cu fund gros și puneți-o la foc mediu. Încălziți uleiul la 190°C folosind un termometru pentru prăjit.
Prăjiți pătrățelele de paste, câte câteva odată, până se rumenesc la exterior și se încălzesc complet, aproximativ 2 minute. Reîncălziți uleiul după fiecare tranșă.
După ultima tranșă, reîncălziți uleiul. Adăugați 1/4 cană de frunze de tarhon, pătrunjel și chives în uleiul încins și gătiți până când apa se evaporă și verdețurile nu mai fac bule, aproximativ 30 de secunde. Scurgeți pe prosoape de hârtie și presărați cu sare.
Puneți coaja de lămâie și restul de 8 linguri de unt într-o tigaie mică și topiți-le până se fac spumă. Stropiți pătrățelele de paste cu ulei de lămâie și presărați cu ierburi aromatice prăjite. Serviți cu felii de lămâie.