Aebleskivers: Clătite daneze cu ciocolată și zmeură

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 14

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 110, grăsime totală 5 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 3 G., carbohidrați 14 G., fibră 1 G., colesterol 34 mg, sodiu 107 mg, zahăr 5 G.

Clătitele pufoase daneze cu aebleskiver sunt perfecte pentru micul dejun într-o zi specială, o întâlnire la cafea, o gustare sau un desert. Ascunsă în interiorul fiecăreia se află o surpriză dulce: o zmeură umplută cu cremă de ciocolată și alune. Pentru a prăji aebleskiver, veți avea nevoie de o tigaie specială cu găuri și o scobitoare de lemn pentru a le întoarce cu ușurință.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 și 1/4 căni de făină premium
2 linguri de pudră de cacao
2 linguri de zahăr brun deschis
0,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
1/4 linguriță de sare grunjoasă
3/4 cană lapte integral
1/4 cană de smântână
2 ouă mari, separați gălbenușurile de albușuri
2 linguri de unt nesărat, topit
2 linguri + 1 linguriță de cremă de ciocolată și alune
14 zmeură
Zahăr pudră, pentru servire
Echipament specialo tigaie pentru frigărui (de preferință din fontă); o frigăruie de lemn

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cacao, lapte, smântână, ouă, unt de nuci cu ciocolată, zmeură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mediu, amestecați făina, pudra de cacao, zahărul brun, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un alt bol mediu, combinați laptele, smântâna și gălbenușurile de ou. Încorporați amestecul de gălbenușuri în amestecul de făină și amestecați până la omogenizare (aluatul va fi grunjos). Lăsați aluatul să se odihnească în timp ce bateți albușurile de ou.
Într-un bol separat, bateți albușurile de ou cu un mixer până se formează vârfuri tari, aproximativ 1 minut. Încorporați ușor albușurile bătute în aluat.

Încălziți tigaia pentru gătit ebelskiver la foc mediu timp de 4 minute. Reduceți focul la mediu și ungeți din abundență 4 adâncituri cu unt topit, până când pe fundul fiecărei adâncituri se formează o cantitate mare de unt. Umpleți fiecare adâncitură bine unsă cu aproximativ o lingură de aluat. Repetați procesul cu unt și aluat în celelalte 4 adâncituri (prăjiți în tranșe pentru a preveni arderea). Lăsați aluatul să se rumenească ușor pe margini, aproximativ 30 de secunde.
Între timp, întindeți cu grijă aproximativ 1/2 linguriță de cremă de ciocolată și alune în centru și peste 8 zmeură. Apăsați fiecare boabă, cu partea cu ciocolata în jos, în aluat în fiecare adâncitură. Puneți aproximativ 1 lingură de aluat peste fiecare zmeură pentru a umple adânciturile. Coaceți până când clătitele sunt aurii pe fund, încă 2 1/2 minute.
Folosind o țepușă de lemn, înfigeți clătitele prin aluatul crud, introducându-le în crusta de jos și întoarceți-le cu grijă. Lăsați aluatul crud să se scurgă în gaură și coaceți. Dacă aebleskiver-ul nu alunecă ușor în sus sau nu își menține forma, readuceți-l în poziția inițială și lăsați-l să se fixeze puțin mai mult..
Prăjiți până se rumenesc pe fund, încă 2-3 minute. Scoateți cartofii din tigaie.

Verificați clătitele pe toate părțile: dacă există pete palide, întoarceți-le, astfel încât partea de jos să se coacă câteva secunde. Clătitele gata făcute ar trebui să fie aurii intense pe toate părțile, iar o scobitoare introdusă adânc în clătită (nu în umplutură) ar trebui să iasă curată. Dacă unele clătite se gătesc mult mai repede decât altele, rotiți tigaia ocazional pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii.
Repetați cu untul topit rămas, aluatul, crema de ciocolată și alune și zmeura pentru a face încă 6 aebleskiver-uri. Tigaia va fi semnificativ mai fierbinte pentru a doua tranșă, așa că este posibil să fie nevoie să reduceți focul sau să scoateți tigaia de pe aragaz periodic pentru a asigura o prăjire uniformă. Presărați aebleskiver-urile cu zahăr pudră și serviți-le calde.