Bomboane de ciocolată „Inimioare cu zmeură”
Voturi: 1
Timp: 2 ore 3 minute
Complexitate: greu
Cantitate: 70-80 buc.
Complexitate: greu
Cantitate: 70-80 buc.
Aceste bomboane fermecătoare în formă de inimă din ciocolată albă, cu umplutură de ganache de zmeură, reprezintă un cadou minunat pentru cei dragi. Pentru a da inimioarelor o frumoasă nuanță de teracotă, folosiți o cantitate mică de colorant alimentar.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 căni de piure de zmeură
- 430 g ciocolată cu lapte tocată mărunt
- 1,5 linguri (20 g) unt
- 1 lingură de alcool cu aromă de zmeură
- 1/4 cană de sirop de porumb
- Colorant alimentar uscat, opțional
- 450 de grame. temperat ciocolată albă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: zmeură, ciocolată cu lapte, unt, lichior de zmeură, sirop de porumb, ciocolată albă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pregătiți umplutura: Puneți piureul proaspăt de zmeură într-o cratiță și aduceți la fierbere. Turnați piureul fierbinte de fructe de pădure peste ciocolata cu lapte tocată. Piureul fierbinte ar trebui să topească ciocolata cu lapte. Amestecați ciocolata și piureul de fructe de pădure. Adăugați untul și continuați să amestecați. Adăugați alcoolul și siropul de porumb, amestecând constant. Amestecați până la omogenizare; nu ar trebui să existe cocoloașe. Lăsați să se răcească. Temperatura amestecului trebuie să fie sub 31°C, altfel ciocolata turnată în formă se va topi.
- Colorează formele: Pune câteva picături de colorant alimentar în sticla cu pulverizator și pulverizează colorantul în formele goale. Acest lucru va adăuga culoare bomboanelor finite. Pulverizează colorantul în toate formele pe care le ai.
- Turnați ciocolata în forme: Folosind un polonic, umpleți forma cu ciocolată albă. Turnați ciocolata umplută înapoi în bolul cu ciocolată. Interiorul fiecărei cavități trebuie să fie acoperit uniform cu ciocolată. Răzuiți marginile formei cu o spatulă și întoarceți-o cu susul în jos pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt. După ce ciocolata începe să se întărească, aproximativ 5 minute, răzuiți-o din nou de pe formă cu o spatulă. Pe măsură ce ciocolata se întărește, se va micșora și se va desprinde de pe formă. Răzuiți marginile pentru a preveni lipirea și crăparea acesteia pe măsură ce se micșorează. Puteți refrigera forma pentru câteva minute pentru a ajuta ciocolata să se întărească. Repetați umplerea tuturor formelor.
- Puneți ganache-ul de zmeură într-un poș de ornat și turnați-l în formele umplute cu ciocolată. Lăsați suficient spațiu pentru ca stratul de ciocolată să acopere forma. Dați la frigider pentru câteva ore sau peste noapte. Pentru a acoperi fundul fiecărei cavități, întindeți ciocolata albă temperată cu o spatulă. Răzuiți excesul de ciocolată și lăsați bomboanele să se întărească. Le puteți da la frigider timp de 15 minute. După ce ciocolata s-a întărit, răsturnați forma pe o suprafață curată și uscată. Este posibil să fie nevoie să loviți ușor forma pentru a ajuta bomboanele să se desprindă.
Autorul rețetei - Jacques Torres este un renumit cofetar și ciocolatier francez.
Categorii:
Rețete similare
