Ebleskivers cu umplutură de tort de morcovi

Voturi: 1

Cum se prepară - Ebleskivers umpluți cu prăjitură de morcovi

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 18 ani

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 101, grăsime totală 5 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 2 G., carbohidrați 12 G., fibră 1 G., colesterol 31 de ani mg, sodiu 97 mg, zahăr 4 G.

Aroma clasică a prăjiturii cu morcovi capătă o nouă formă: crocante la exterior și topite la interior, clătite pufoase umplute cu aebleskiver danez. Aceste clătite cu morcovi sunt prăjite într-o tigaie specială de aebleskiver cu găuri emisferice și umplute cu o cremă de brânză cu nuci și stafide în timp ce se prăjesc. Serviți aebleskiver la micul dejun sau la desert, pudrate cu zahăr pudră.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

1/3 cană de cremă de brânză, la temperatura camerei
3 linguri de nuci pecan tocate
3 linguri de stafide aurii
2 linguri de zahăr pudră + extra pentru decor

Clătite

1 și 1/4 căni de făină premium
2 linguri de zahăr brun deschis
0,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de sare grunjoasă
3/4 cană lapte integral
1/4 cană de smântână
2 ouă mari (separați albușurile de gălbenușuri)
0,5 cană de morcovi rași
2 linguri de unt nesărat, topit
Echipament specialo tigaie pentru frigărui (de preferință din fontă); o frigăruie de lemn

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, smântână, lapte, cremă de brânză, morcov, stafide, nuci pecan, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umplere:

Combinați crema de brânză, nucile pecan, stafidele și zahărul pudră într-un bol mic. Acoperiți și dați la frigider până când sunteți gata de utilizare.
Clătite:

Într-un bol mediu, combinați făina, zahărul brun, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara și sarea. Într-un alt bol mediu, combinați laptele, smântâna și gălbenușurile de ou. Amestecați amestecul de gălbenușuri cu făina până se formează un aluat omogen, apoi încorporați morcovii (aluatul va fi grunjos). Lăsați aluatul să se odihnească în timp ce bateți albușurile de ou.

Bateți albușurile de ou într-un bol separat, de mărime medie, cu un mixer până se formează vârfuri tari, aproximativ 1 minut. Încorporați ușor albușurile de ou în aluat.
Încălziți tigaia aebleskiver la foc mediu-mare timp de 4 minute. Reduceți focul la mediu-mic și ungeți din abundență cele 4 adâncituri cu unt topit, asigurându-vă că există puțin ulei pe fundul fiecărei adâncituri (ar trebui să sfârâie abia când atinge tigaia). Puneți aproximativ o lingură de aluat în fiecare adâncitură bine unsă. Repetați același proces cu untul și aluatul în cele 4 adâncituri rămase. Prăjiți-le în tranșe pentru a preveni arderea untului. Lăsați aluatul să se întărească ușor pe margini, aproximativ 30 de secunde.
Puneți cu grijă aproximativ o linguriță de umplutură în centrul fiecărei clătite și apăsați ușor în aluat. Puneți aproximativ o lingură de aluat peste umplutură pentru a umple adânciturile. Coaceți până când clătitele sunt aurii pe fund, încă 2,5 minute.
Împingeți aluatul crud prin fundul fiecărui clătite cu o țepușă de lemn pentru a-l întoarce încet. Lăsați aluatul crud să curgă înapoi în gaură pentru a crea o crustă nouă. Dacă clătitele nu alunecă ușor în sus sau nu își păstrează forma, reveniți-le la poziția inițială și lăsați-le să se întărească puțin mai mult. Prăjiți-le până se rumenesc pe fund, încă 2-3 minute. Verificați clătitele pe toate părțile: dacă există pete palide, întoarceți-le astfel încât partea palidă să fie în jos și lăsați-le să se prăjească pe fund câteva secunde. Scoateți clătitele din tigaie.

Clătitele finite trebuie să fie aurii-maronii pe toate părțile, iar o scobitoare introdusă adânc în clătite (nu în umplutură) ar trebui să iasă curată. Dacă unele clătite se prăjesc mult mai repede decât altele, rotiți tigaia ocazional pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii.
Repetați cu untul topit rămas, aluatul și umplutura. Tigaia va fi semnificativ mai fierbinte pentru a doua tranșă, așa că este posibil să fie nevoie să reduceți focul sau să scoateți tigaia de pe aragaz periodic pentru a asigura o prăjire uniformă. Presărați aluatul cu zahăr pudră și serviți-l cald.