Coroane daneze de zmeură

Voturi: 1

Cum se prepară - Coronițe daneze de zmeură

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Această coroană daneză de zmeură va fi un adevărat punct culminant al petrecerii voastre de ceai de sărbători. Presărată cu zahăr pudră, cu fructele de pădure ieșind apetisant prin fante, nu este doar frumoasă la privit, ci și delicioasă. Zmeura proaspătă din umplutură este asociată cu o glazură delicată de cremă de brânză, totul copt într-un aluat cu drojdie. Cantitatea specificată de ingrediente va face două coroane daneze - suficiente pentru o adunare numeroasă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

220 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
0,5 cană de zahăr granulat
2 ouă mari
Unt nesărat, înmuiat, suficient cât să ungă tava și folia alimentară
2 linguri de pesmet
1 cană de zmeură
Zahăr pudră, pentru pudrat
Făină premium, pentru pudrat

Chifle

0,5 căni de lapte integral
1 plic (7 g) drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
1/4 cană de zahăr
60 g unt nesărat, topit și răcit puțin, plus extra pentru uns
1 gălbenuș mare de ou
1,5 lingurițe extract de vanilie
2 și 3/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucrul cu aluatul
3/4 linguriță de sare
0,5 lingurițe nucșoară proaspăt rasă (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, cremă de brânză, zmeură, ouă, lapte, extract de vanilie, nucşoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umplere:

Într-un bol mare, bateți crema de brânză și zahărul cu un mixer la viteză medie-mare până se omogenizează, aproximativ 3 minute. Adăugați 1 ou și bateți până se încorporează complet; dați deoparte.
Ungeți 2 tăvi de copt cu unt. Tapetați o foaie mare de hârtie de copt și presărați-o cu făină. Tăiați aluatul în jumătate. Așezați o bucată pe hârtie de copt și întindeți-o într-un dreptunghi de 40x15 cm. Presărați cu 1 lingură. pesmet, apoi întindeți jumătate din umplutura de cremă de brânză peste aluat, lăsând o bordură de 2,5 cm pe toate laturile.

Așezați 0,5 căni de zmeură într-o fâșie lungă în centru. Folosind hârtia de copt, ridicați aluatul și rulați-l în jurul umpluturii pentru a forma un rulou lung de 40 cm. Transferați ruloul, cu partea cu îmbinare în jos, pe una dintre tăvile de copt pregătite și formați o coroană prin lipirea capetelor și sigilarea. Repetați pentru a forma a doua coroană.
Acoperiți coroanele lejer cu folie alimentară unsă cu ulei și lăsați-le deoparte într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră și jumătate.
Așezați grătarele cuptorului în treimea superioară și inferioară a cuptorului; preîncălziți cuptorul la 175°C. Folosind o foarfecă, faceți crestături transversale la o distanță de 2,5 cm pe toate coroanele. Folosiți degetele pentru a împinge ușor aluatul la fiecare crestătură. Într-un bol mic, bateți oul rămas cu o lingură de apă; ungeți partea de sus a coroanelor.
Introduceți tăvile de copt în cuptor și coaceți-le până se rumenesc, 30-35 de minute, rotind tăvile de copt și la jumătatea timpului de coacere. Lăsați-le să se răcească pe tăvi la temperatura camerei. Pudrați coroanele cu zahăr pudră înainte de servire.
Aluat de bază pentru chifle dulci:

Combinați 0,5 căni de apă și lapte într-o cratiță și încălziți la foc mic până la 37°C-43°C. Luați de pe foc și presărați cu drojdie, apoi presărați cu un praf de zahăr. Lăsați deoparte, fără amestecare, până când apare spuma, aproximativ 5 minute.
Încorporați untul topit, gălbenușul de ou și extractul de vanilie în amestecul de drojdie. Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul rămas, sarea și nucșoara. Faceți o adâncitură în centru, apoi adăugați amestecul de drojdie și amestecați cu o lingură de lemn până se formează un aluat gros, ușor lipicios. Răsturnați aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați până devine moale și elastic, aproximativ 6 minute. Formați o bilă.
Ungeți un bol mare cu unt. Puneți aluatul în bol, ungându-l ușor cu unt. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră și 15 minute.
Scoateți aluatul din bol și apăsați-l ușor pentru a elibera excesul de aer; formați din nou o bilă și puneți-o înapoi în bol. Ungeți ușor o bucată mare de folie alimentară cu unt și așezați-o direct peste aluat. Acoperiți bolul strâns cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.