Ebbleskivers de cartofi dulci cu ceapă verde și sos de iaurt cu ierburi

Voturi: 1

Cum se prepară - Ebleskivers de cartofi dulci cu ceapă verde și sos de ierburi aromatice

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 341, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 12 G., carbohidrați 47 G., fibră 2 G., colesterol 81 mg, sodiu 535 mg, zahăr 7 G.

Regele brunch-urilor gourmet, Bobby Flay, sugerează prepararea acestor delicioase aebleskiver-uri pentru brunch-ul de duminică, servite cu un sos de lapte acru cu ierburi proaspete. Aebleskiver-urile sunt gogoși tradiționale daneze gătite într-o plită special concepută. Pufoase și fragede la interior, sunt acoperite cu o crustă delicioasă și umplute cu aroma dulce-picantă a cartofilor dulci și a condimentelor aromate. Dacă doriți să încercați ceva nou, acum este momentul să investiți într-o plită aebleskiver!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de lapte acru cu ierburi

1 cățel de usturoi
0,5 cană de iaurt grecesc din lapte integral
0,5 căni de lapte acru sau chefir
Coaja și sucul ras de la 1 lime
2 linguri de coriandru proaspăt tocat mărunt
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat mărunt

Ebleskivers

2 și 1/4 căni de făină premium
2 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
1/4 linguriță sare de mare fină
1/8 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
1/8 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Un vârf de cuțit de ardei iute
2 căni de lapte acru sau chefir
2 ouă, separați albușurile de gălbenușuri
1/2 cană piure de cartofi dulci (de la aproximativ 1 cartof dulce copt mic), asigurați-vă că este puțin uscat
4 linguri de unt nesărat, topit și răcit, plus extra pentru prăjit
2 cepe verzi, doar partea verde și verde deschis, tocate mărunt
Echipament specialo tigaie pentru friptură și o frigăruie de lemn

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, piure, ouă, ceapă verde, lapte acru, nucşoară, sos ranch

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:

Zdrobiți usturoiul, presărați-l cu sare și zdrobiți-l cu un cuțit până formați o pastă. Într-un bol, combinați iaurtul, laptele acru, coaja și sucul de lime, coriandrul, pătrunjelul, pasta de usturoi, un praf de sare și piperul negru. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 30 de minute și până la 2 ore pentru a permite aromelor să se îmbine.
Umplere:

Într-un bol mare, combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea de mare, nucșoara, piperul negru și ardeiul cayenne. Într-un bol mediu, combinați laptele bătut, gălbenușurile de ou, piureul de cartofi dulci, 4 linguri de unt topit și ceapa verde. Amestecați cu un tel până se omogenizează. Adăugați treptat amestecul de cartofi dulci în amestecul de făină, amestecând până se formează un aluat omogen. Într-un bol mediu, bateți albușurile de ou până se formează vârfuri tari. Încorporați ușor albușurile bătute în aluat.

Puneți tigaia pentru aebleskiver la foc mediu și ungeți fiecare adâncitură cu unt topit. Încălziți până când untul începe să strălucească. Adăugați 2 linguri de aluat în fiecare adâncitură. Gătiți până când marginile aebleskiver-ului devin aurii și se desprind ușor din tigaie (testați cu o scobitoare), iar partea de sus este ușor uscată și face bule, 3-4 minute.
Folosind o frigăruie, întoarceți cu grijă aebleskiver-ele și prăjiți-le până devin aurii-închise pe cealaltă parte, încă aproximativ 3 minute; transferați-le pe un platou de servire. Repetați cu aluatul rămas. Serviți aebleskiver-ele cu un sos de lapte acru și ierburi.

Categorii: