Tort Caraibian cu Ananas, Răsturnat

Voturi: 3

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Această rețetă oferă prăjiturii clasice cu ananas răsturnat o notă caraibiană. În loc de cireșe tradiționale, se adaugă ardei iute roșu peste rondelele de ananas. Aroma sa picantă va fi o completare uimitoare a ananasului caramelizat. Toate ingredientele sunt așezate în tavă în ordine inversă, iar când răsturnați prăjitura finită pe un platou de servire, deasupra va ieși un strat superb de ananas caramelizat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Topping de caramel

1 lingură de unt nesărat, plus extra pentru uns tigaia
2/3 cană de zahăr
1 conservă (566 g) rondele de ananas din conservă
2 linguri de chili thailandez proaspăt, tocat

Plăcintă

1 și 3/4 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe sare fină
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
0,5 cană lapte de cocos
0,5 căni de lapte acru sau chefir
1 linguriță extract de vanilie
110 g unt nesărat, la temperatura camerei
1,5 căni de zahăr
2 ouă mari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, Ananas, fulgi de ardei roșu, lapte acru, chefir, ouă, Ardei iute, lapte de cocos

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți o tavă rotundă de tort cu diametrul de 22 cm cu unt, doar pe margini.
Topping de caramel:

Într-o cratiță medie, la foc mediu, combinați zahărul cu 1/3 cană de apă până se dizolvă. Gătiți, fără amestecare, rotind ușor cratița ocazional, până când caramelul capătă o culoare chihlimbarie deschisă, 4-5 minute. Dacă este necesar, îndepărtați cristalele de zahăr de pe marginile cratiței cu o pensulă de patiserie înmuiată în apă. Luați cratița de pe foc și încorporați untul bine cu un tel (aveți grijă, deoarece caramelul se poate stropi).

Toarnă caramelul în tava pregătită, înclinând-o pentru a acoperi cea mai mare parte a fundului (ai grijă; tigaia va fi foarte fierbinte din cauza caramelului). Aranjează rondelele de ananas pe caramel și presără uniform pudra de chili în centrul fiecărui rond. Pune deoparte.
Plăcintă:

Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și fulgii de ardei roșu zdrobiți; dați deoparte. Într-un bol mic, combinați laptele de cocos, laptele bătut și extractul de vanilie și dați deoparte.
Într-un bol mare, bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 4 minute. Adăugați ouăle unul câte unul, batând după fiecare adăugare și răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Reduceți viteza mixerului la mică și adăugați amestecul de făină în trei adăugări, alternând cu amestecul de lapte. Frământați până când aluatul este omogen.
Turnați aluatul peste ananasul din tavă și întindeți-l uniform. Coaceți până când prăjitura devine aurie și își revine la forma inițială la o apăsare ușoară, iar o scobitoare sau un tester introdus în centru iese curat, 50-60 de minute.
Treceți un cuțit pe marginea prăjiturii pentru a o desprinde de tavă. Lăsați prăjitura să se răcească în tavă pe un grătar de sârmă până când o puteți manevra, aproximativ 30 de minute. Răsturnați platoul de servire și așezați-l pe tavă împreună cu prăjitura. Apoi, ținându-le împreună, întoarceți rapid prăjitura astfel încât partea cu ananasul în sus să fie pe platou. Lăsați să se răcească complet. Tăiați în felii și serviți.