Aripioare prăjite indiene extra crocante

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

O marinadă acrișoară de ardei iute, usturoi și ghimbir conferă acestor aripioare de pui în stil indian o varietate de arome. Înainte de a fi prăjite, sunt trecute prin făină de năut, dându-le o crustă minunat de crocantă. O presărare de fulgi de cocos adaugă nota finală. Serviți aripioarele cu o raita răcoritoare, un contrapunct minunat la iuțeala puiului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 căpățâni de usturoi, curățate de coajă
20 cm rădăcină de ghimbir (aproximativ 170 g), curățată de coajă și feliată subțire
10 ardei serrano (aproximativ 100 g), fără codițe și semințe, dacă doriți, pentru a reduce iuțeala
1,8 kg aripioare de pui, tăiate la încheietură (aruncați vârfurile)
1 cană fulgi de cocos dulce
1 castravete, dat pe răzătoarea grosieră
1 cană iaurt simplu din lapte integral (nu grecesc)
2 linguri de coriandru tocat mărunt
Coajă rasă fin și suc de la 1 lime
Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
3 căni de făină de năut
1 lingură de semințe întregi de muștar brun
1 lingură de semințe întregi de coriandru
0,5 lingurițe turmeric măcinat
110 g unt nesărat, tăiat cubulețe

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aripioare de pui, castraveți, sos raita, coriandru, curcumă, semințe de muștar, rădăcină de ghimbir, ardei serrano, fulgi de cocos

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și 3 linguri de sare grunjoasă într-un robot de bucătărie și procesați până se formează o pastă tocată mărunt; transferați marinada într-un bol mare. Folosind un cuțit mic, înțepați pielea fiecărei aripioare de pui de două sau trei ori, apoi adăugați-o în marinadă, amestecând pentru a o acoperi uniform. Acoperiți bolul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore, sau de preferință peste noapte.
Între timp, într-o tigaie medie, la foc mediu, prăjiți nuca de cocos, amestecând frecvent, până se rumenește, 4-5 minute. Transferați într-un bol și lăsați să se răcească.

Pregătiți raita:

Într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol, combinați castravetele cu o linguriță de sare. Amestecați și lăsați să stea 30 de minute. Stoarceți cât mai multă apă din castraveți cu mâinile, apoi transferați-i într-un bol. Adăugați iaurtul, coriandrul, coaja și sucul de lime. Condimentați cu sare și piper după gust, apoi acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până la servire. Se poate păstra până la 2 zile. Amestecați înainte de servire.
Puneți făina de năut într-un bol mare. Folosind un clește, scoateți jumătate din aripioare din marinadă și tapetați-le prin făină pentru a le acoperi uniform. Transferați aripioarele pe un grătar metalic așezat deasupra unei tăvi de copt și tapetați aripioarele rămase prin făină. Aruncați orice urmă de făină rămasă.
Într-o cratiță mare cu fund gros, încălziți 5 cm de ulei vegetal la foc mediu până când uleiul atinge 175°C (350°F) pe un termometru pentru prăjit. Prăjiți aripioarele în două tranșe, întorcându-le ocazional, până când devin aurii și sunt gătite complet, 16-18 minute per tranșă. Folosind o lingură cu fantă, transferați aripioarele într-un bol mare și presărați cu sare. Reîncălziți uleiul la temperatura dorită înainte de a prăji următoarea tranșă.
Într-o tigaie medie, la foc mediu, prăjiți muștarul și semințele de coriandru, amestecând până când semințele de muștar se sparg și condimentele își eliberează aroma, 2-3 minute. Adăugați turmericul și gătiți timp de 10 secunde, apoi adăugați untul. Încălziți până când untul se topește și condimentele încep să sfârâie, aproximativ 1 minut.
Stropiți aripioarele de pui cu ulei de ierburi, amestecați pentru a le acoperi, apoi transferați-le pe un platou de servire. Presărați cu fulgi de cocos. Serviți imediat cu raita pentru înmuiat.

Categorii:

reţetă / Prăjire în ulei / Robot de bucătărie / Mâncăruri de vară / Aperitive / Gustări cu sosuri / Aperitive cu carne / Bucătăria indiană

Colecții de rețete