Biscuiți cu cartofi dulci sau dovleac

Voturi: 5

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 18 ani

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 111, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 2 G., carbohidrați 17 ani G., fibră 1 G., colesterol 0 mg, sodiu 195 mg, zahăr 4 G.

Aceste chifle pufoase sunt delicioase fie cu cartofi dulci, fie cu dovleac. Ambele legume au o aromă dulce care iese cu adevărat în evidență atunci când sunt combinate cu condimente precum scorțișoara și nucșoara. Atunci când decupați chiflele, este important să nu răsuciți tăietorul, ci să apăsați ferm în jos, astfel încât biscuiții să crească bine și să iasă pufoși.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 și 1/4 căni de făină cu agent de creștere cumpărată din magazin sau făcută în casă, împărțite
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
1/3 cană de grăsime vegetală sau untură de porc rece, tăiată în bucăți de 1 cm.
1 cană piure de cartofi dulci sau de dovleac
1/4 cană lapte (opțional)
0,5 cană zahăr pudră
2 linguri de lapte acru sau lapte

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină cu agent de creștere, cartof dulce, lapte, margarină, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Alegeți tava de copt în funcție de dacă doriți o crustă moale sau crocantă la exterior. Pentru o crustă moale, folosiți o tavă rotundă pentru plăcintă, o tavă pentru pizza sau o tavă rezistentă la cuptor de 20-22 cm (8-9 inci), pentru a permite chiflelor să se potrivească perfect. Pentru o crustă crocantă, alegeți o tavă de copt sau o altă tavă de copt care permite ca chiflele să fie distanțate mai mult una de cealaltă pentru a permite căldurii să circule liber și ungeți tava cu unt.

Într-un bol mare, combinați 2 căni de făină cu agent de creștere, scorțișoara și nucșoara. Un bol mai lat este mai bun decât unul mai adânc. Puneți deoparte restul de 1/4 cană de făină. Presărați untura vegetală cu făină și amestecați, frecând-o cu degetele, folosind degetul mare și arătător împreună (sau folosiți o furculiță, un cuțit sau un blender pentru aluat), până când amestecul seamănă cu brânză feta mărunțită fin, cu bucăți nu mai mari decât mazărea. Agitați bolul ocazional pentru a ajuta bucățile mai mari de untură vegetală să se ridice la suprafața făinii. Dacă durează mai mult de 5 minute pentru frecare, refrigerați bolul timp de 5 minute pentru a permite unturii vegetale să se întărească din nou.

Făină cu agent de creștere:
Cerneți împreună 1 cană de făină universală (sau 0,5 căni de făină pentru prăjituri cu 0,5 căni de făină universală), 0,5 - 1 linguriță de sare și 1,5 lingurițe de praf de copt.
Faceți o adâncitură în centrul făinii. Puneți cartoful dulce în adâncitură și amestecați cu o spatulă de cauciuc sau o lingură mare de metal, folosind mișcări circulare largi pentru a încorpora rapid făina în cartoful dulce. Amestecați până când ingredientele uscate sunt umezite și aluatul lipicios începe să se desprindă de marginile bolului. Dacă este prea uscat, adăugați 1-4 linguri de lapte. (Pentru rulouri cu bacon, adăugați 1/2 cană de bacon fărâmițat.)
Presărați ușor o placă sau o altă suprafață curată cu puțină făină rămasă. Răsturnați aluatul pe placă și presărați ușor partea de sus cu făină. Folosind mâinile înfăinate, împăturiți aluatul în jumătate și întindeți-l într-un cerc cu grosimea de puțin sub 1 cm, adăugând puțină făină, după cum este necesar. Presărați aluatul cu mai multă făină, dacă este necesar, și împăturiți-l a doua oară în jumătate. Dacă aluatul este încă grunjos, aplatizați-l și împăturiți-l a treia oară. Întindeți aluatul într-un cerc cu grosimea de 1 cm pentru chiflele standard, 2 cm pentru chiflele înalte și 2,5 cm pentru chiflele jumbo. Îndepărtați orice făină vizibilă de pe suprafață. Înmuiați o formă de biscuiți de 5 cm în făina rămasă și decupați cercuri din aluat, începând de la marginea exterioară și tăind foarte aproape unul de celălalt, având grijă să nu răsuciți forma. Resturile pot fi adunate și rulate din nou pentru a decupa mai multe cercuri, dar aceste resturi vor face chifle mai tari.
Transferați cercurile de aluat pe o tavă de copt. Coaceți pe raftul de sus al cuptorului timp de 12-14 minute, în funcție de grosime, până când devin ușor aurii. După 6 minute, rotiți tava de copt și verificați dacă partea de jos se arde. Dacă da, așezați o altă tavă de copt dedesubt. Continuați să coaceți încă 6-8 minute, până când chiflele devin aurii intense.
Între timp, amestecați zahărul pudră și laptele până obțineți o glazură omogenă. Când chiflele sunt gata, scoateți-le din cuptor și transferați-le pe un grătar de sârmă tapetat cu hârtie cerată. Turnați glazura peste chiflele fierbinți. Îndepărtați hârtia și excesul de glazură. Serviți chiflele calde.

Autorul rețetei - Cariera culinară a lui Nathalie Dupree i-a adus titlul de „Regina Bucătăriei Sudiste”.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri de toamnă / Cină / Feluri principale / Garnituri / Brutărie / Plăcinte și chifle sărate / Mâncăruri cu cartofi / Cartof dulce / Produse de patiserie din cartofi

Rețete similare