Cea mai bună caserolă cu paste Mostaccioli
Voturi: 4
Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 555, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 33 de ani G., carbohidrați 49 G., fibră 3 G., colesterol 105 mg, sodiu 560 mg, zahăr 3 G.
Calorii 555, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 33 de ani G., carbohidrați 49 G., fibră 3 G., colesterol 105 mg, sodiu 560 mg, zahăr 3 G.
Această caserolă de paste are tot ce îți place la lasagna: un sos de carne savuros, ricotta cremoasă și mozzarella topită care face bule pe margini. Dar în loc de tăiței de lasagna plati, folosește mostaccioli, un tip de penne cu o suprafață netedă. Forma scurtă, tubulară, permite pastelor să absoarbă cât mai mult sos și brânză topită, astfel încât să poți experimenta întreaga gamă de arome la fiecare îmbucătură. Această rețetă se bazează pe o combinație de carne de vită tocată și cârnați italieni dulci, conferind sosului de roșii o aromă clasică, de carne.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lingură de ulei de măsline + extra pentru uns tigaia
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 220 g carne tocată de vită, 20% grăsime
- 220 g cârnați italieni dulci cruzi, fără membrană (aproximativ 3 cârnați)
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri de pastă de tomate
- 0,5 lingurițe oregano uscat + încă 1/4 linguriță pentru ricotta
- Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu măcinați (opțional)
- 1 conservă (800 g) de roșii San Marzano din conservă
- 3 crenguțe de pătrunjel proaspăt + frunze tocate foarte mărunt pentru servire (aproximativ 1 lingură)
- 450 g pastă spumoasă (netedă)
- 1 recipient (425 g) ricotta din lapte integral
- 1 ou mare
- 1/4 cană + 3 linguri de brânză pecorino rasă fin
- 220 g mozzarella cu conținut scăzut de grăsimi, proaspăt rasă (aproximativ 2 căni)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: paste penne, kupaty (cârnați prăjiți), sos de carne, Roșii San Marzano, fulgi de ardei roșu, oregano, pastă de tomate, ouă, brânză ricotta, Brânză Pecorino Romano, brânză mozzarella
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, un praf de sare și câteva boabe de piper negru. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa devine moale și translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați carnea tocată de vită și cârnații; gătiți, fărâmițând carnea tocată de vită cu o lingură de lemn, până când nu mai este roz, aproximativ 8 minute. Adăugați usturoiul, pasta de tomate, 1/2 linguriță de oregano, fulgii de ardei roșu zdrobiți (dacă folosiți), 1 linguriță de sare și câteva boabe de piper negru; gătiți, amestecând, până când usturoiul se înmoaie și pasta de tomate este bine combinată, 1-2 minute.
- Adăugați roșiile pasate, crenguțele de pătrunjel și 1/4 cană de apă și amestecați. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și reduceți focul la mediu-mic. Gătiți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor și aromele se îmbină, aproximativ 15 minute. Gustați și condimentați cu sare și piper.
- Între timp, aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere, la foc mediu-mare. Adăugați pastele și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, amestecând ocazional, până când sunt al dente. Scurgeți bine.
- Între timp, într-un bol mediu, amestecați ricotta, 1/4 cană de pecorino, oul, restul de 1/4 linguriță de oregano, un praf de sare și câteva lingurițe de piper negru măcinat până obțineți o compoziție omogenă; dați deoparte.
- Preîncălziți cuptorul la 175°C și ungeți ușor fundul și marginile unei forme de copt de 22x32 cm cu ulei de măsline.
- După ce sosul de carne este gata, îndepărtați crenguțele de pătrunjel și aruncați-le. Adăugați pastele și amestecați pentru a le acoperi complet. Transferați jumătate din sos în tava de copt pregătită, apoi întindeți uniform amestecul de ricotta peste ele cu o spatulă. Acoperiți cu restul de pastele în sos, presărați cu mozzarella și cele 3 linguri de pecorino rămase.
- Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și coaceți până când pastele sunt încălzite, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia și coaceți până când brânza este complet topită și sosul face bule pe margini, încă 10-15 minute. Presărați cu pătrunjel tocat. Lăsați să se odihnească aproximativ 5 minute și serviți.
Autorul rețetei - Amanda Neal este o bucătar-șefă și autoare de reviste culinare din New York.
Categorii:
Rețete similare
