Pui glazurat cu portocale și bok choy prăjit

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acest pui crocant este preparat cu o doză dublă de citrice: copt pe un pat de felii de portocală, care infuzează puiul cu savoare, și acoperit cu o glazură lipicioasă de portocale, care servește și ca sos pentru înmuiat. Această aromă dulce-picantă, cu note de citrice, infuzează puiului minunate arome asiatice. Se servește cu un wok de bok choy și mazăre prăjită. Se servește cu portocalele și ceapa roșie pe care a fost copt puiul.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui

2 portocale Navelin
2 portocale roșii
2 cepe roșii mari, tăiate prin rădăcină în felii de 1 cm lățime.
2 căni de supă de pui ușor sărată + mai mult, după cum este necesar
110 g unt nesărat, la temperatura camerei
1 lingură de rădăcină de ghimbir rasă (aproximativ 5 cm)
0,5 lingurițe sos chili cu usturoi, cum ar fi sambal-olek
1 pui cu o greutate de 1,8 kg.

Glazură de portocală

1 cană de suc de portocale
1/4 cană de miere
2 linguri de sos de soia ușor sărat
2 linguri de oțet de orez
2 lingurițe de rădăcină de ghimbir rasă (aproximativ 2,5 cm)
1 linguriță de sos chili cu usturoi, cum ar fi sambal oelek
1 linguriță de amidon de porumb

Bok choy

1 lingură de ulei de susan închis la culoare
2 lingurițe de rădăcină de ghimbir rasă (aproximativ 2,5 cm)
180 g mazăre dulce, cu capetele curățate și păstăile tăiate în diagonală
450 g bok choy mic, tăiat în bucăți de 1 cm lățime.
2 linguri de oțet de orez

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, varză bok choy, Portocale, rădăcină de ghimbir, mazăre dulce, oțet de orez, ulei de susan, Sambal Olek, Suc de portocale, miere, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Pui la cuptor:

Răzește fin coaja de la o portocală Navelin și păstrează-o într-un bol mic pentru glazură. Tăie fiecare portocală în felii subțiri și aranjează-le pe fundul unei tăvi de copt de 40 cm. Adaugă deasupra ceapă roșie, apoi toarnă supa de pui. Așează un grătar deasupra.

Puneți untul, ghimbirul, sosul de usturoi și chili, 1/2 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat într-un bol mic și amestecați bine. Cu degetele, ridicați ușor pielea de pe pieptul și pulpele de pui. Frecați jumătate din amestecul de unt sub piele, apoi întindeți cealaltă jumătate pe întreaga piele, asigurându-vă că acoperiți pieptul și pulpele. Condimentați întregul pui din abundență cu sare și piper. Legați pulpele împreună cu sfoară de bucătărie.
Așezați puiul cu pieptul în sus pe grătarul de copt, apoi îndoiți aripioarele sub el (acest lucru va împiedica arderea vârfurilor). Coaceți până când pielea începe să se rumenească și să se rumenească, aproximativ 30 de minute.
Glazură de portocală:

Între timp, combinați sucul de portocale, mierea, sosul de soia, oțetul, ghimbirul, sosul de usturoi și chili și coaja de portocală într-o cratiță de 1/2 litru și aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până când glazura se îngroașă ușor, 12-15 minute. Încorporați treptat amidonul de porumb cu un tel până se omogenizează, apoi fierbeți glazura la foc mic până se îngroașă, încă 1-2 minute.
După 30 de minute de coacere, reduceți temperatura cuptorului la 220°C. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți pielea puiului cu glazură și continuați coacerea, ungând-o cu glazură la fiecare 15 minute (și adăugând puțină supă de pui pe fundul tăvii dacă începe să se usuce), până când pielea devine aurie și temperatura internă a cărnii atinge 74°C, încă 45 până la 60 de minute. Transferați puiul pe un tocător pentru a se odihni timp de 10 minute.
Bok Choy prăjit la wok:

Încălziți uleiul de susan într-o tigaie cu diametrul de 25 cm (9 in) la foc mediu-mare. Adăugați mazărea și gătiți-o, amestecând ocazional, până devine crocantă, aproximativ 2 minute. Adăugați bok choy, oțetul și 1/2 linguriță de sare și gătiți, amestecând ocazional, până când legumele devin verde aprins și fragede, încă aproximativ 2 minute. Gustați și potriviți de sare, dacă este necesar.
Transferați portocalele și ceapa roșie din tava de copt pe un platou de servire. Tăiați puiul feliat și așezați-l deasupra. Serviți cu bok choy și glazura rămasă.