Rulouri umede cu scorțișoară într-un slow cooker

Voturi: 1

Timp: Ora 5.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 518, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 7 G., carbohidrați 61 G., fibră 2 G., colesterol 120 mg, sodiu 312 mg, zahăr 37 G.

Dacă vă place miezul cald și umed al rulourilor clasice cu scorțișoară, nu uitați să încercați această rețetă: fiecare rulou iese exact așa! Rulourile sunt gătite într-o tavă rotundă mică, într-un slow cooker, folosind setarea pentru oala sub presiune, și se lipesc delicios între ele. Acoperiți-le cu glazură cremoasă și savurați-le calde.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 cană lapte integral, încălzit la 43°C
1 plic (7 g) drojdie uscată activă (aproximativ 2 lingurițe și 1/4)
2 linguri de zahăr granulat
1 linguriță de coajă de portocală rasă fin
2 ouă mari, la temperatura camerei
1,5 lingurițe sare grunjoasă
1,5 căni de făină pentru pâine + extra pentru lucru
1/4 cană de făină integrală de grâu
2 linguri de lapte praf degresat
220 g unt nesărat, tăiat în bucăți, la temperatura camerei
1 cană de zahăr brun închis
2 linguri de scorțișoară măcinată
1 cană de zahăr pudră
3-4 linguri de smântână groasă
1 linguriță extract de vanilie
Echipament special: multicooker cu o capacitate de 6-8 litri.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină de pâine, făină integrală, lapte praf, ouă, lapte, cremă, zahăr pudră, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical, combinați laptele și drojdia (sau folosiți un bol mare dacă frământați aluatul manual). Lăsați să stea 10 minute, până când apar câteva bule la suprafața laptelui, dar drojdia nu face spumă. Într-un bol mic, combinați zahărul granulat, coaja de aluat, ouăle și o linguriță de sare.
Adăugați făina de pâine, făina integrală, laptele praf și amestecul de ouă în amestecul de lapte și drojdie și amestecați cu o lingură de lemn până formați un aluat grosier și moale. Atașați bolul unui mixer vertical prevăzut cu cârligul pentru aluat. Amestecați la viteză medie până când aluatul se leagă, dar este încă ușor tare, aproximativ 3 minute. Măriți viteza la mare și adăugați 7 linguri de unt, câte o lingură pe rând (aluatul va părea sfărâmicios după fiecare adăugare, dar în cele din urmă se va lega).

Frământați până când aluatul devine neted, elastic și foarte lipicios, dar se desprinde de pe marginile bolului, aproximativ 12 minute. Acest timp poate părea lung, dar va îmbunătăți textura pâinii. Dacă nu folosiți un mixer, frământați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, adăugând câte o lingură de unt pe rând, până când devine neted și elastic, aproximativ 15 minute.
Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, până își dublează volumul, aproximativ 35-50 de minute. Verificați aluatul după 35 de minute: ar trebui să miroasă a unt și drojdie și să-și fi dublat volumul. Dacă nu, verificați din nou după încă 10 minute.
Între timp, într-un bol mediu, amestecați zahărul brun închis, scorțișoara și 1/4 linguriță de sare până când zahărul nu mai are cocoloașe. Adăugați cele 8 linguri de unt rămase și amestecați bine. Lăsați deoparte până când sunteți gata de asamblare. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Apăsați ușor aluatul, ridicați-l de la margini și lăsați-l să cadă înapoi în bol, rotind bolul și repetând procesul după cum este necesar. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru curată, ușor presărată cu făină. Întindeți-l într-un pătrat de 30 cm, împingând marginile spre centru pentru a crea laturi drepte.
Întindeți uniform amestecul de unt peste aluat, lăsând o margine de 0,5 cm. Rulați-l strâns, apăsând ocazional marginile pentru a le menține la același nivel. Transferați rulada pe tava de copt pregătită și congelați-o timp de 20 de minute pentru a se întări.
Ungeți o tavă rotundă de tort cu diametrul de 20 cm (8 inch) cu lingura de unt rămasă. Tăiați rulada transversal în 8 bucăți egale și aranjați rulourile cu partea tăiată în sus în tavă, apăsându-le ușor pentru a se potrivi. Lăsați să crească, fără capac, într-un loc cald, ferit de curenți de aer, până când rulourile se ridică până la marginea tăvii, 1 - 1 oră și jumătate. Acoperiți bine cu folie de aluminiu.
Îndoiți o bucată de folie lungă de 45 cm în jumătate pe lungime, apoi îndoiți-o din nou în jumătate pe lungime și apoi din nou în jumătate pe lungime pentru a crea o chingă de folie cu lățimea de 11 cm. Așezați un grătar de sârmă într-un multicooker de 6-8 litri și adăugați 2 căni de apă. Așezați tava cu aluatul în centrul chingii și coborâți-o în tavă.
Urmând instrucțiunile producătorului, închideți capacul și pregătiți multicooker-ul pentru utilizare. Setați oala sub presiune la presiune ridicată timp de 40 de minute (vezi Nota). După finalizarea ciclului de gătire în oala sub presiune, urmați instrucțiunile producătorului pentru a permite eliberarea naturală a presiunii. După 15 minute, având grijă să nu vă ardeți cu aburul rezidual, deschideți și scoateți capacul.
Între timp, într-un bol mic, amestecați zahărul, smântâna, extractul de vanilie și restul de 1/4 linguriță de sare până obțineți o compoziție omogenă, adăugând mai multă smântână dacă este nevoie dacă glazura este prea groasă.
Transferați chiflele pe un grătar metalic așezat pe o tavă de copt, îndepărtați folia și lăsați-le să se răcească timp de 20 de minute. Răsturnați chiflele și așezați-le pe o farfurie sau platou de servire. Stropiți cu glazură și serviți cald.

Nota

Setările multicookerului pot varia în funcție de model. Urmați întotdeauna instrucțiunile producătorului.