Sandviș Bogatyrsky cu coaste de porc

Voturi: 1

Cum să faci un sandviș cu coaste de porc Bogatyrsky

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Un cotlet întreg de coaste de porc are dimensiunea perfectă pentru un sandviș consistent pe o chiflă de 30 cm, care poate fi apoi tăiată în mai multe porții, dacă se dorește. Această friptură de coaste folosește coastele mai cărnoase, tăiate din zona mușchiului. Acestea sunt frecate cu un amestec de condimente pentru grătar, învelite în folie de aluminiu și frise la foc indirect până se înmoaie. Oasele sunt apoi scoase de pe cotlet, iar carnea de porc este friptă direct pe cărbuni până se formează o crustă delicioasă. În timpul frigerii la grătar, carnea este unsă cu un sos de grătar parfumat, dulce și acrișor. Așezați cotletul de coaste gătite pe o chiflă despicată, adăugați deasupra ceapă și murături și sunteți gata!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coaste

1 strat de coaste de porc cu carne, tăiate din mușchiuleț, cu o greutate de 0,7 kg.
1 chiflă hoagy roll 30 cm lungime, tăiată pe orizontală în jumătate
1 lingură de zahăr brun
2 lingurițe de pudră de chili
2 lingurițe de boia afumată
1/4 linguriță de usturoi granulat
Inele de ceapă feliate și felii de castravete murat, pentru servire

Sos de grătar

3/4 cană de ketchup
1/4 cană de oțet de mere
1/3 cană zahăr brun
2 linguri de muștar cu miere
2 lingurițe de sos picant
1 linguriță de pudră de chili
0,5 lingurițe boia afumată
1/4 linguriță de usturoi granulat
1/4 linguriță de fum lichid (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, porc, chifle sandwich, sos de grătar, fum lichid, condimente pentru chili, granule de usturoi, paprika, ketchup

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaste la grătar

Pregătiți un grătar în aer liber pentru căldură directă și indirectă (dacă grătarul are termometru, încercați să atingeți o temperatură de aproximativ 175°C). Într-un bol mic, combinați zahărul brun, pudra de chili, boiaua afumată, usturoiul, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru.
Introduceți un cuțit între membrană și coaste, din spatele plăcii. Prindeți ferm capătul separat al membranei cu un prosop de hârtie pentru a-l comprima, trageți-l afară și aruncați-l. Presărați amestecul de condimente pe ambele părți ale coastelor și frecați-l. Înfășurați coastele strâns în folie de aluminiu și puneți-le pe foc indirect. Coaceți, întorcându-le o dată, până când carnea este fragedă și se desprinde de pe os, dar nu se desface, timp de 1 oră și 15 minute până la 1 oră și 30 de minute.

Sos de grătar

Între timp, într-o cratiță mică, combinați ketchup-ul, oțetul, zahărul brun deschis, muștarul cu miere, sosul iute, pudră de chili, boia de ardei afumată, usturoi granulat, fum lichid, dacă folosiți, și 1/4 cană de apă. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu, amestecând ocazional, până se îngroașă, 10-12 minute.
Când coastele sunt fierte, scoateți-le de pe grătar și desfaceți-le în ambalaj (nu opriți grătarul). Lăsați-le să se răcească până când le puteți manevra fără să vă ardeți degetele. Folosind un cuțit, tăiați pielea de pe spatele coastelor și îndepărtați cu grijă oasele, păstrând coastele intacte.
Măriți focul la maxim, pregătind o zonă de încălzire directă. Așezați coastele dezosate pe grătar, cu partea convexă în sus, și ungeți-le cu sos de grătar. Gătiți până când partea inferioară este crocantă, aproximativ 2 minute. Întoarceți cu grijă coastele și ungeți partea inferioară a coastelor cu mai mult sos. Continuați să gătiți până când coastele sunt lucioase și crocante, încă 2-3 minute.
Așezați sandvișul pe o chiflă, ungeți-l cu sos și adăugați deasupra ceapă și murături. Tăiați sandvișul în sferturi. Serviți-l cu sos suplimentar într-un bol separat.