Cea mai bună caserolă de fasole verde

Voturi: 1

Cum să faci cea mai bună caserolă cu fasole verde

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 20 de porții
Calorii 332, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 5 G., proteine 4 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 2 G., colesterol 19 mg, sodiu 400 mg, zahăr 3 G.

Această rețetă prepară o caserolă tradițională cu fasole verde și ciuperci shiitake uscate, care adaugă o aromă mai bogată, cu aromă umami. Înmuiați ciupercile în prealabil în apă pentru a le înmuia și a le face mai groase. Adăugați apa rămasă în sos pentru un plus de aromă. Punctul culminant al acestei caserole este ceapa prăjită delicios de crocantă. Presărați-o peste fasolea verde și serviți. Puteți pregăti caserola în avans și o puteți reîncălzi la cuptor înainte de servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Caserolă

30 g ciuperci shiitake uscate
4 linguri de unt nesărat
1 ceapă albă, tăiată cubulețe
340 g ciuperci cremini, feliate subțire
6 linguri de făină
4 căni de supă de pui sau de legume ușor sărată
700 g fasole verde, fără capetele și fără păstăi rupte în jumătate
3/4 cană de smântână groasă

Topping

1 ceapă albă, tăiată în jumătate și feliată subțire
1 cană de lapte acru sau chefir
2 căni de făină
Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Ciuperci Crimini, ciuperci shiitake, Fasole verde, cremă, lapte acru, chefir

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți caserola:

Puneți ciupercile shiitake uscate într-un bol mic, turnați aproximativ 2 căni de apă clocotită și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați la infuzat timp de 20 de minute. Strecurați printr-o sită fină, puneți deoparte 0,5 căni de lichid și tocați ciupercile cărnoase.
Într-o oală olandeză mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și gătiți, amestecând, până se înmoaie, timp de 7 până la 10 minute. Adăugați ciupercile cremini și shiitake și gătiți până se înmoaie și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, timp de 10 minute. Presărați cu făină și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați supa și lichidul din ciuperci. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până când lichidul se îngroașă, timp de 5 până la 10 minute.

Aduceți o cratiță cu apă sărată la fierbere. Adăugați fasolea verde și gătiți-o până devine crocantă, 7-10 minute. Scurgeți, scuturați excesul de apă și transferați fasolea în sosul de ciuperci. Gătiți, amestecând ocazional, până când fasolea este foarte fragedă și sosul se îngroașă, 10-12 minute. Încorporați smântâna grasă și asezonați cu 2 lingurițe de sare și piper negru.
Topping:

Înmuiați ceapa tocată în laptele acru timp de 5 minute. Într-un bol mediu, combinați făina și o linguriță de sare. Într-o cratiță mare, încălziți 5-7 cm de ulei vegetal la 175°C cu un termometru pentru prăjit. Scurgeți ceapa, amestecați-o cu făina și scuturați excesul de ulei. Prăjiți ceapa până se rumenește, 4-6 minute. Transferați-o pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Transferați umplutura de fasole verde într-o tavă de copt de 4 litri și adăugați ceapă prăjită deasupra. Coaceți timp de 30 de minute.

Nota

Caserola și toppingul pot fi pregătite cu 2 ore înainte și refrigerate. Se aduc la temperatura camerei și se reîncălzesc în cuptor. Se presară deasupra ceapă prăjită și se coace încă 5 minute.