Caserolă cu fasole verde și ceapă perlată

Voturi: 2

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Caserola de fasole verde este o garnitură americană populară, preparată în mod tradițional de Ziua Recunoștinței. Inițial, această caserolă era făcută cu fasole proaspătă și supă de ciuperci Campbell's din conservă, dar, în timp, bucătarii au început să opteze din ce în ce mai mult pentru ingrediente naturale și proaspete și să prepare sosul de caserolă de la zero. În această rețetă, Tyler Florence împărtășește secretul unei delicioase supe de ciuperci pentru fasole verde, făcută cu mai multe tipuri de ciuperci și rezultând o aromă bogată și aromată. Ceapă perlată este adăugată și în fasole, iar caserola este acoperită cu ceapă prăjită simplă, făcută în casă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Caserolă

600 g fasole verde, fără margini
2 căni de ceapă perlată
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de unt nesărat
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 șalotă, tocată
2 foi de dafin
3 căni de diferite tipuri de ciuperci (cum ar fi ciuperci oyster, ciuperci cremini, ciuperci shiitake), curățate și feliate subțire
2 linguri de cimbru proaspăt
3 linguri de făină premium
3 căni de lapte integral

Inele de ceapă

4 șalote, feliate subțire
Făină premium pentru pudrat
Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Fasole verde, seturi de ceapă, Ciuperci Crimini, ciuperci shiitake, ciuperci stridii, șalote, inele de ceapă, lapte, frunză de dafin, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Pregătiți caserola:

Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați fasolea verde și ceapa perlată și gătiți până când fasolea devine verde aprins, 2-3 minute. Scurgeți fasolea verde și transferați-o într-o baie de gheață pentru a opri fierberea. Scurgeți fasolea verde, apoi curățați ceapa perlată.

Combinați uleiul de măsline și untul într-o tigaie mare și încălziți la foc mediu. Adăugați usturoiul și șalotele și gătiți, amestecând, până când șalotele se caramelizează, aproximativ 5 minute. Adăugați foaia de dafin, apoi ciupercile. Amestecați, apoi adăugați cimbrul, sarea și piperul. Presărați amestecul cu făină pentru a-l îngroșa.
Turnați laptele în tigaie și gătiți timp de 3 minute, până când sosul se îngroașă; scoateți foaia de dafin.
Puneți fasolea verde și ceapa perlată într-o caserolă de 3 litri. Turnați supa de ciuperci și amestecați pentru a acoperi uniform. Dați la cuptor și coaceți timp de 30 de minute.
Într-o cratiță mare sau un ceaun, încălziți aproximativ 5 cm de ulei vegetal până la 170°C, folosind un termometru pentru prăjit în ulei încins.
Amestecați șalotele într-un bol cu suficientă făină cât să le acoperiți ușor. Prăjiți șalotele în tranșe până devin aurii și crocante, aproximativ 3 minute. Transferați-le pe prosoape de hârtie cu o spumieră pentru a scurge excesul de ulei; condimentați ușor cu sare.
Presărați ceapă crocantă peste caserola gata preparată și serviți.