Cea mai bună plăcintă cu pecan

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 670, grăsime totală 41 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 8 G., carbohidrați 73 G., fibră 3 G., colesterol 133 mg, sodiu 244 mg, zahăr 54 G.

Această plăcintă luxoasă cu nuci pecan combină aromele clasice de zahăr brun, vanilie și nuci pecan prăjite. Câteva linguri de bourbon sunt o completare perfectă. Alcoolul se evaporă în timpul coacerii, lăsând în urmă note minunate de fum și caramel. Crusta sfărâmicioasă și untoasă echilibrează perfect dulceața umpluturii moi. Această plăcintă va fi un adevărat punct culminant al sărbătorii tale de toamnă sau de iarnă. Servește-o ușor caldă pentru a aprecia pe deplin întreaga gamă de arome.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 și 1/4 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
2 lingurițe zahăr granulat
1/8 linguriță sare fină
110 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
1 ou mare, ușor bătut

Umplere

5 linguri de unt nesărat
1 cană de zahăr brun deschis
3/4 cană de sirop de porumb ușor
0,5 lingurițe sare fină
2 căni de nuci pecan prăjite și tocate
1 - 2 linguri de bourbon
2 lingurițe extract de vanilie
3 ouă mari, ușor bătute

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, ouă, zahăr brun, sirop de porumb, nuci pecan, bourbon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Într-un bol mediu, amestecați făina, zahărul granulat și sarea. Folosind degetele, frecați untul în amestecul de făină până când seamănă cu mălaiul galben amestecat cu bucăți de unt de mărimea unei boabe de boabe. Dacă amestecul de făină și unt se încălzește, dați-l la frigider timp de 10 minute înainte de a continua. Adăugați oul și amestecați cu o furculiță. Dacă aluatul este uscat, adăugați până la 1 lingură de apă rece.
Alternativ, combinați făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie echipat cu lamă metalică și pulsați până când amestecul este distribuit uniform. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu mălaiul galben amestecat cu bucăți de unt de mărimea unei boabe de fasole, de aproximativ 10 ori. Adăugați oul și pulsați de 1-2 ori; aluatul nu trebuie să formeze o bilă. Dacă este uscat, adăugați până la 1 lingură de apă rece. Scoateți bolul din robot, scoateți lama și adunați aluatul într-o bilă cu mâna.

Formați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider până se răcește complet, cel puțin o oră.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm și cu o grosime de aproximativ 0,3 cm. Transferați aluatul într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 22 cm și tăiați marginile, lăsând aproximativ 2,5 cm în plus. Îndoiți excesul de aluat pentru a crea o margine groasă, la același nivel cu marginea tăvii. Dacă doriți, puteți ondula aluatul. Congelați aluatul timp de 30 de minute.
Ajustați rafturile cuptorului pe rafturile din mijloc și de jos și preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Așezați o bucată de hârtie de copt sau folie de aluminiu peste aluatul din tavă și umpleți-o cu fasole uscată sau greutăți pentru plăcintă. Coaceți pe tava de copt de pe raftul din mijloc al cuptorului până când aluatul se întărește, aproximativ 20 de minute.
Scoateți din cuptor și ridicați marginile hârtiei de copt pentru a îndepărta excesul de greutate. Continuați coacerea până când baza plăcintei devine ușor aurie, încă aproximativ 10 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 175°C.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
În timp ce crusta se coace, pregătiți umplutura.:

Într-o cratiță medie, combinați untul, zahărul brun, siropul de porumb și sarea. Aduceți la fierbere la foc mediu și, amestecând constant, continuați să gătiți timp de 1 minut. Luați de pe foc și adăugați nucile, bourbonul și extractul de vanilie. Lăsați umplutura deoparte să se răcească puțin, aproximativ 5 minute. Dacă crusta s-a răcit, puneți-o înapoi în cuptor pentru 5 minute pentru a se încălzi. Încorporați ouăle bătute în umplutură până se omogenizează. Așezați crusta de plăcintă pe o tavă de copt și puneți umplutura cu o lingură pe crusta fierbinte.
Coaceți pe raftul de jos al cuptorului până când marginile umpluturii se întăresc, dar centrul este încă mișcat, 40-45 de minute. Dacă marginile devin prea închise la culoare, acoperiți-le cu folie de aluminiu în timpul coacerii. Lăsați plăcinta să se răcească pe un grătar. Serviți ușor caldă sau la temperatura camerei.