Plăcintă cu nuci pecan fără sirop de porumb

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 493, grăsime totală 32 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 6 G., carbohidrați 48 de ani G., fibră 2 G., colesterol 99 mg, sodiu 137 mg, zahăr 33 de ani G.

Această plăcintă cu pecan are exact același gust ca desertul clasic de Ziua Recunoștinței, dar este făcută fără sirop de porumb. Datorită conținutului egal de zahăr brun și sirop de arțar, umplutura rămâne minunat de dulce și bogată. Serviți plăcinta ca atare sau adăugați deasupra o cupă din înghețata preferată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 și 1/4 căni de făină premium + extra pentru pudrat
1 lingură de zahăr granulat
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
110 g (8 linguri) unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
1 ou mare, ușor bătut

Umplere

2 căni de nuci pecan
3/4 cană de zahăr brun deschis, bine tasat
3/4 linguri de sirop de arțar
6 linguri de unt nesărat
1 lingură de bourbon (opțional)
0,5 lingurițe sare grunjoasă
2 lingurițe extract pur de vanilie
2 ouă mari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, sirop de arţar, nuci pecan, zahăr brun, bourbon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Într-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul granulat și sarea, pulsați până se omogenizează, de aproximativ 8 ori. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu mălaiul cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre, aproximativ 10 pulsații. Adăugați oul și pulsați încă 1-2 ori. Dacă aluatul este foarte uscat, adăugați până la 1 lingură de apă rece. Pulsați din nou până când aluatul începe să se lipească și nu se mai vede făină, de 8-10 ori.
Transferați aluatul pe o folie alimentară, formați un disc și înfășurați-l în folie alimentară. Dați la frigider până se răcește complet, cel puțin o oră sau peste noapte.

Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm cu diametrul și o grosime de aproximativ 0,3 cm. Transferați aluatul într-o tavă de plăcintă de 22 cm și tăiați marginile, lăsând o extensie de aproximativ 2,5 cm. Îndoiți excesul de aluat pentru a crea o margine groasă, la același nivel cu marginea tăvii. Dacă doriți, îndoiți marginile aluatului. Puneți tava la congelator pentru aproximativ 30 de minute pentru a se întări.
Umplere:

Între timp, așezați rafturile cuptorului în centrul și în treimea inferioară a acestuia și preîncălziți-l la 190°C. Așezați nucile pecan pe o tavă de copt și coaceți-le pe raftul din mijloc până se rumenesc, 10-12 minute. Lăsați-le să se răcească complet. Puneți deoparte 15 nuci pecan și tocați mărunt restul de nuci pecan.
Tapetați tava cu hârtie de copt sau folie de aluminiu și umpleți-o cu fasole uscată sau greutăți pentru plăcintă. Așezați-o pe o tavă de copt și coaceți pe raftul din mijloc până când aluatul se usucă și se întărește pe margini, 20-25 de minute. Scoateți din cuptor și îndepărtați hârtia de copt și fasolea. Continuați să coaceți până când crusta de plăcintă devine aurie, încă 10-15 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 350°F (175°C).
În timp ce crusta se coace, combinați zahărul brun, siropul de arțar, untul, bourbonul (dacă folosiți) și sarea într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere la foc mediu și, amestecând constant, continuați să gătiți timp de 1 minut. Luați de pe foc și adăugați nucile tocate și extractul de vanilie. Lăsați să se răcească puțin, aproximativ 5 minute. Dacă crusta s-a răcit, puneți-o înapoi în cuptor pentru 5 minute pentru a se încălzi. Bateți ouăle în umplutură până se omogenizează, apoi turnați umplutura în crusta caldă. Acoperiți cu nuci întregi.
Coaceți pe raftul de jos până când umplutura se întărește pe margini, dar încă ușor mișcată în centru, 40-45 de minute. Dacă marginile crustei încep să se întunece prea mult, acoperiți-le lejer cu folie de aluminiu. Lăsați plăcinta să se răcească complet pe grătar și serviți.