Plăcintă clasică cu pecan

Voturi: 26

Cum să faci o plăcintă clasică cu nuci pecan

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Plăcinta americană cu nuci pecan este una dintre cele mai populare delicii de Ziua Recunoștinței din Statele Unite, alături de plăcintele cu dovleac și plăcintele cu mere. Dar poate fi coaptă pentru orice sărbătoare, chiar și fără ocazii speciale, pentru a-i încânta pe cei dragi cu aroma sa uimitoare de caramel și nuci căreia puțini îi pot rezista. Baza plăcintei este o crustă sfărâmicioasă. Puteți face aluatul în avans și îl puteți refrigera peste noapte, ceea ce o va face și mai delicioasă. Pentru a prepara umplutura, nucile pecan tocate se amestecă cu unt, zahăr brun, ouă și o lingură de bourbon pentru o aromă unică și bogată. Serviți plăcinta când umplutura este complet întărită.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 și 1/4 căni de făină premium + extra pentru lucru
1 lingură de zahăr granulat
Un vârf de cuțit de sare
110 g unt nesărat rece, tăiat în cuburi de 1 cm.
1 ou mare, ușor bătut
1 lingură de apă cu gheață, după cum este necesar

Umplere

2 căni de nuci pecan
6 linguri de unt nesărat
3/4 cană zahăr brun
3/4 cană de sirop de porumb ușor
1 lingură de bourbon
0,5 lingurițe de sare
2 lingurițe pastă de vanilie
2 ouă mari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, nuci pecan, zahăr brun, sirop de porumb, pastă de vanilie, bourbon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți tortulCombinați făina, zahărul granulat și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați până la distribuirea uniformă. Adăugați untul și pulsați de aproximativ 10 ori, până când amestecul seamănă cu mălaiul și are bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați oul și pulsați de încă 1-2 ori. Dacă aluatul este foarte uscat, adăugați apă. Pulsați de 8-10 ori până când începe să se lege.
Așezați-l pe o folie alimentară și formați un disc; înfășurați-l strâns. Dați-l la frigider până se întărește, cel puțin o oră sau peste noapte.

Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm. Așezați-l într-o formă de plăcintă cu diametrul de 22 cm. Tăiați marginile, lăsând o extensie de 2 cm, apoi împăturiți excesul de aluat sub ea; ondulați marginile cu o furculiță. Congelați pentru aproximativ 30 de minute.
Între timp, așezați rafturile cuptorului în treimea inferioară și în mijlocul raftului și preîncălziți la 190°C. Așezați nucile pecan pe o tavă de copt și prăjiți-le pe raftul din mijloc timp de 10-12 minute. Lăsați-le să se răcească puțin, apoi tocați-le grosier.
Tapetați tava de plăcintă răcită cu hârtie de copt sau folie de aluminiu și umpleți-o cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată. Așezați tava pe o tavă de copt și coaceți pe raftul din mijloc până când crusta de plăcintă se usucă și se întărește pe margini, 20-25 de minute. Îndepărtați hârtia de copt și fasolea și continuați coacerea până se rumenește, încă 10-15 minute.
Între timp, pregătiți umplutura.Într-o cratiță medie, combinați untul, zahărul brun, siropul de porumb, bourbonul și sarea. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând constant; gătiți timp de 1 minut. Luați de pe foc și adăugați nucile pecan tocate și extractul de vanilie. Lăsați să se răcească puțin, aproximativ 5 minute. Încorporați ouăle în umplutură până când compoziția se omogenizează, apoi puneți umplutura în crusta fierbinte cu o lingură. Dacă crusta s-a răcit, puneți-o înapoi în cuptor pentru 5 minute pentru a se încălzi înainte de a o umple.
Reduceți temperatura cuptorului la 175°C (350°F). Coaceți plăcinta (pe o tavă de copt) pe raftul de jos al cuptorului până când marginile se întăresc, dar umplutura este încă mișcată în centru, 40-45 de minute. Dacă crusta se rumenește prea repede, acoperiți plăcinta cu folie de aluminiu.
Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.