Cea mai bună plăcintă cu dovleac

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 20 de porții
Calorii 291, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 4 G., carbohidrați 27 G., fibră 1 G., colesterol 67 mg, sodiu 153 mg, zahăr 9 G.

Această plăcintă cu dovleac este făcută complet de la zero: crusta sfărâmicioasă, umplutura cea mai delicată și chiar scorțișoară măcinată și nucșoară, în loc de condimente pentru plăcintă cumpărate din magazin, sunt folosite în această rețetă. Condimentele sunt adăugate în proporțiile perfecte, astfel încât să nu copleșească aroma și gustul natural al dovleacului, ci mai degrabă să le intensifice. Ingredientele pentru aluat enumerate sunt suficiente pentru două porții. Puteți păstra a doua porție pentru altă dată sau o puteți folosi pentru a decora această plăcintă. Această superbă plăcintă de toamnă vă va ridica moralul cu aroma și gustul său magic.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

1 foaie de aluat de plăcintă, vezi rețeta de mai jos, (+ 1 foaie de aluat pentru decor)
1 conservă (425 g) piure de dovleac
1 și 1/4 căni de smântână groasă
2/3 cană zahăr granulat
3 ouă mari
1 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe nucșoară proaspăt rasă
0,5 lingurițe extract de vanilie
1/4 linguriță de sare
Făină premium pentru lucrul cu aluatul
Zahăr grunjos, pentru presărat (opțional)

Aluat de plăcintă de bază

2,5 căni de făină premium
4 linguri de grăsime vegetală rece
2 lingurițe de zahăr
1 linguriță de oțet de mere
0,5 lingurițe de sare
165 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, piure de dovleac, oțet de mere, ouă, margarină, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de 30 cm. Așezați aluatul într-o tavă de plăcintă de 22 cm. Îndoiți aluatul care acoperă partea superioară a foii și îndoiți marginile cu degetele. Înțepați fundul și părțile laterale ale aluatului cu o furculiță. Dați la frigider timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Acoperiți aluatul răcit cu folie de aluminiu și umpleți-l cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată. Introduceți aluatul în cuptor și coaceți până când marginile devin aurii, 20-25 de minute. Îndepărtați folia și greutățile și continuați coacerea până când întreaga crustă este aurie, încă 10-15 minute. Transferați crusta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.
Pregătiți umplutura:

Amestecați ușor piureul de dovleac, smântâna groasă, zahărul granulat, 2 ouă, scorțișoara, nucșoara, extractul de vanilie și sarea (nu bateți prea tare). Bateți oul rămas și ungeți marginile crustei cu el; presărați cu zahăr grunjos. Turnați umplutura în crustă și coaceți până se întărește pe margini (centrul va fi încă ușor tremurat), 50 de minute până la 1 oră. Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.
Aluat de plăcintă de bază:

Combinați făina, grăsimea vegetală, zahărul, oțetul și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați până când aluatul capătă o consistență fină. Adăugați untul și pulsați până când amestecul formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Presărați cu 1/4 cană de apă cu gheață și pulsați până când aluatul începe să se lege. Apăsați aluatul cu degetele; dacă nu se ține, adăugați încă până la 4 linguri de apă cu gheață, câte o lingură pe rând, și pulsați din nou.
Împărțiți aluatul în jumătate și așezați-l pe două bucăți de folie alimentară. Formați fiecare jumătate într-un disc. Înfășurați strâns și dați la frigider până se întărește, cel puțin 1 oră, de preferință peste noapte, sau congelați-l până la 2 luni.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Puteți decupa modele din a doua jumătate a aluatului pentru a decora plăcinta. Întindeți-o, decupați formele dorite și coaceți-o pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt la 175°C (350°F) până se rumenește, 15-20 de minute.