Plăcintă cu ciocolată și pecan și bourbon

Voturi: 1

Cum să faci o plăcintă cu ciocolată, pecan și bourbon

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 628, grăsime totală 38 de ani G., grăsimi saturate 15 G., proteine 7 G., carbohidrați 65 de ani G., fibră 4 G., colesterol 116 mg, sodiu 140 mg, zahăr 49 G.

Această rețetă ridică plăcinta clasică cu pecan la un nivel complet nou de aromă. Tyler Florence infuzează umplutura cu pecan cu ciocolată pură neîndulcită și o notă de bourbon. Desertul perfect pentru sărbătorile de iarnă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de plăcintă

1 cană de făină premium + extra pentru pudrat
1/4 cană de nuci pecan, tocate mărunt
1 lingură de zahăr
Un vârf de cuțit de sare
110 g unt nesărat, rece, tăiat în bucăți mici
2 linguri de apă cu gheață + mai multă, după cum este necesar

Umplere

55 g unt nesărat
60 g ciocolată neîndulcită
3 ouă mari
1 cană de zahăr
3/4 cană de sirop de porumb închis la culoare sau sirop de trestie de zahăr
0,5 lingurițe extract de vanilie
3 linguri de bourbon
1/4 linguriță de sare
1,5 linguri jumătăți de nuci pecan

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, nuci pecan, ouă, ciocolată neagră, bourbon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați făina, nucile pecan măcinate, zahărul și sarea într-un bol mare. Adăugați untul și amestecați-l cu un blender de patiserie sau cu degetele până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Turnați apa cu gheață și amestecați până când aluatul este neted și nu prea umed sau lipicios. Apăsați aluatul în mână; dacă este sfărâmicios, adăugați mai multă apă cu gheață, câte o lingură pe rând. Înfășurați aluatul în folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm. Întindeți cu grijă aluatul peste un sucitor (poate necesita practică) și așezați-l într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 22 cm. Apăsați aluatul în tavă astfel încât să se potrivească perfect, tăind excesul de pe margini. Așezați tava pe o tavă de copt rezistentă pentru a o scoate ușor din cuptor.

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Umplere:

Într-o cratiță mică, topiți untul și ciocolata la foc mediu-mic. Luați de pe foc și lăsați să se răcească. Într-un bol mare, bateți ouăle până devin spumoase, apoi încorporați zahărul cu un tel. Încorporați siropul, vanilia, bourbonul, sarea și untul topit, amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
Așezați nucile pe fundul plăcii și turnați cu grijă amestecul de ouă peste ele. Coaceți până când umplutura se întărește, aproximativ 45 de minute. Verificați dacă este gata introducând un cuțit subțire în centrul plăcintei; dacă iese curat, plăcinta este gata. Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet înainte de a o felia.