Nachos

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 18 porții
Calorii 357, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 7 G., carbohidrați 30 G., fibră 4 G., colesterol 9 mg, sodiu 288 mg, zahăr 1 G.

Nachos Tex-Mex, umpluți cu o varietate de toppinguri, sunt o gustare excelentă, un aperitiv pentru o petrecere sau chiar o cină. Această rețetă de nachos este preparată complet de la zero, inclusiv chipsurile de tortilla din porumb, pe care le puteți prăji în ulei încins sau copți pentru o opțiune mai sănătoasă. Chipsurile crocante sunt acoperite cu fasole prăjită, ardei iute (jalapeño picant și poblano mai dulce), presărate cu brânză și coapte în cuptor pentru a topi brânza. Toate acestea se fac chiar înainte de servire, pentru a vă asigura că chipsurile nu se înmoaie din cauza toppingurilor și rămân crocante.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chipsuri tortilla (opțiunea 1)

Ulei vegetal pentru prăjit
12 tortilla de porumb, cu diametrul de 15 cm (de preferință albe)
Sare fină

Chipsuri tortilla la cuptor (opțiunea 2)

12 tortilla de porumb, cu diametrul de 15 cm (de preferință albe)
1 lingură de ulei vegetal
Sare fină

Fasole prăjită

1 conservă (430 g) fasole pinto, clătită
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
Jumătate de ceapă medie, tocată
4 căței de usturoi, zdrobiți
1 linguriță de coriandru măcinat
0,5 lingurițe chimen măcinat
1 cană supă de pui, făcută în casă sau cumpărată din magazin, ușor sărată
1 lingură de coriandru proaspăt tocat (opțional)

Asamblare

220 g chipsuri de tortilla din porumb alb, făcute în casă, prăjite sau coapte (vezi rețetele de mai jos)
1 1/2 căni de fasole prăjită, încălzită (vezi rețeta de mai jos)
2 ardei poblano, copți, fără semințe, curățați de coajă și tăiați cubulețe
2-4 ardei jalapeño murați, fără semințe și feliați subțire
1 cană de brânză Monterey Jack rasă fin (aproximativ 110 g)
0,5 cană de smântână

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: chipsuri de porumb, fasole pinto, Brânză Monterey Jack, supă, Ardei iute, coriandru, chimion, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Puneți jumătate din cartofii prăjiți într-o caserolă mare și puțin adâncă sau într-un vas termorezistent. Adăugați deasupra jumătate din fasolea prăjită, așezându-le în grămezi mici, și presărați jumătate din ardeii iuți. Repetați cu restul de cartofi prăjiți, fasole și ardei iuți. Presărați brânză peste nachos.

Coaceți până când brânza este încălzită și topită, aproximativ 3-5 minute. Stropiți nachos cu smântână și serviți.

Chipsuri tortilla:

Randament: 4-6 porții

Turnați 5 cm de ulei vegetal într-o cratiță mare cu fund gros. Introduceți un termometru pentru prăjit în tigaie. Încălziți uleiul la foc mediu până la 180 °C.
Între timp, așezați tortilla în stivuitoare și tăiați-le în șase bucăți pentru a obține chipsuri triunghiulare.
Măriți focul la maxim. Prăjiți cartofii prăjiți în tranșe, întorcându-i cu o lingură cu cremă, până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Transferați cartofii prăjiți cu o lingură cu cremă pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Înainte de a prăji următoarea tranșă, încălziți din nou uleiul la 180°C (350°F). Răciți cartofii prăjiți și condimentați cu sare.
Chipsuri tortilla coapte la cuptor:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Ungeți ambele părți ale tortillelor cu ulei vegetal. Stivuiți-le și tăiați fiecare stivă în șase bucăți pentru a crea chipsuri triunghiulare. Așezați chipsurile într-un singur strat pe două tăvi mari de copt și condimentați cu sare. Coaceți până devin aurii și crocante, rotind tăvile de copt la jumătatea timpului, aproximativ 12-15 minute.
Fasole prăjită:

Într-un castron mic, zdrobiți două treimi din fasole cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi. Puneți fasolea întreagă deoparte.

Într-o tigaie medie, la foc mediu-mare, încălziți uleiul vegetal și adăugați ceapa. Gătiți până se rumenește ușor, aproximativ 3-4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, încă 1-2 minute. Adăugați condimentele și gătiți până când devine parfumat, încă aproximativ 1 minut. Adăugați fasolea pasată și jumătate din supă și gătiți, amestecând frecvent, până se îngroașă, aproximativ 5 minute. Adăugați fasolea întreagă și supa rămasă și gătiți încă 4-5 minute, până când fasolea se îngroașă. Condimentați cu sare și piper după gust; adăugați coriandru proaspăt, dacă doriți.