Chiftele cu pepperoni
Voturi: 2
Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 25 buc.
Complexitate: medie
Cantitate: 25 buc.
Trei tipuri de carne de vită sunt combinate cu pastă de chili, fenicul, semințe de anason și un strop de vin roșu.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 280 g pulpă de vită (tăiată în bucăți)
- 280 g pulpă de vită sau vițel (omoplată), tăiată în bucăți
- 230 g piept de vită, tăiat în bucăți
- 120 g grăsime de porc, tăiată în bucăți
- 7 felii de pâine albă, tăiate în bucăți
- 6 căței de usturoi
- Ulei de măsline
- 2 linguri. Calabreză piper măcinat
- 1,5 lingurițe pastă de chili calabrez
- 3,5 lingurițe semințe de fenicul
- 1 linguriță de semințe de anason
- 3 lingurițe oregano uscat
- 1/4 cană de vin roșu sec
- 3/4 cană de brânză ricotta
- 3 ouă mari, ușor bătute
- 1 conservă (800 g) de roșii cherry, pasate
- 1 buchet bazilică, separați frunzele și tocați-le
- Sare
- Răsătură brânză grana padano, pentru stropire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, vită, grăsime de porc, brânză, roșii, brânză ricotta, brânză grana padano, vin roșu, Ardei iute, Ardei calabrez (pastă), Semințe de anason, semințe de fenicul, oregano, busuioc, roșii cherry, usturoi, pâine albă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 210°C (415°F). Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline și dați-o deoparte. Combinați carnea și slănina într-un bol mare. Adăugați pâinea, usturoiul, 1,5 linguri de sare, piperul măcinat, pasta de chili, semințele de fenicul, semințele de anason și oregano și amestecați bine. Pasați amestecul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați vinul, brânza ricotta și ouăle peste carnea tocată și amestecați bine. (Amestecul trebuie să fie umed și lipicios.)
- Împărțiți carnea tocată în 25 de porții și formați bile de mărime medie. Așezați chiftelele pe o tavă de copt și coaceți timp de 15-20 de minute. Scoateți chiftelele din cuptor și reduceți temperatura la 150°C (300°F).
- Așezați chiftelele într-o tavă de copt. Presărați roșiile zdrobite și turnați marinada peste ele. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți până se înmoaie, aproximativ 1-1,5 ore. Presărați cu busuioc.
- Împărțiți chiftelele picante cu pepperoni în porții și adăugați sos deasupra. Presărați cu brânză Grana Padano. Serviți cu pâine de casă.
Autorul rețetei - Nat Appleman (Nate Appleman) Bucătar, Scriitor culinar
Categorii:
Rețete similare
