Cheesecake cu mascarpone pe crustă de migdale

Voturi: 1

Timp: 11 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 12-16

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 22
Calorii 291, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 11 G., proteine 5 G., carbohidrați 21 de ani G., fibră 1 G., colesterol 84 mg, sodiu 179 mg, zahăr 18 ani G.

Umplutura pentru acest cheesecake este făcută dintr-un amestec de cremă de brânză obișnuită și mascarpone italian, care are un conținut mai mare de grăsime, rezultând un desert deosebit de catifelat și cremos, demn de o sărbătoare grandioasă. Un strat gros de umplutură se așează peste o crustă sfărâmicioasă făcută dintr-un amestec de migdale și biscuiți graham zdrobiți, iar cheesecake-ul este acoperit cu un sos rapid de Nutella, a cărui aromă de nucă completează perfect crusta de migdale. Acest cheesecake poate fi preparat în avans și refrigerat până la două zile. Stropiți desertul cu sos de ciocolată chiar înainte de servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 cană ace de migdale, ușor prăjite
2/3 cană tocată biscuiți graham
3 linguri de zahăr
1 lingură de unt nesărat, topit

Umplere

2 pachete de 220 g cremă de brânză, la temperatura camerei
2 pachete de 220 g brânză mascarpone, la temperatura camerei
1 și 1/4 căni de zahăr
2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
1 linguriță extract de vanilie
4 ouă mari, la temperatura camerei

Topping

0,5 cană de cremă de ciocolată și alune (recomandat: Nutella)
1/4 cană de frișcă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: migdale, biscuiți, zahăr, unt, brânză de vaci, brânză mascarpone, suc de lămâie, extract de vanilie, ouă, unt de nuci cu ciocolată, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Înfășurați strâns exteriorul unei tăvi detașabile cu diametrul de 22 cm și adâncimea de 7 cm în trei straturi de folie rezistentă. Măcinați migdalele, biscuiții graham și zahărul într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și pulsați până se formează firimituri umede. Întindeți amestecul de migdale pe fundul tăvii pregătite și apăsați-l într-un strat uniform, evitând ca partea de sus să iasă pe margini. Coaceți până se întărește și începe să se înnegrească, aproximativ 12 minute. Lăsați să se răcească. Reduceți temperatura cuptorului la 160°C.

Umplere:

Folosind un mixer, bateți crema de brânză, brânza mascarpone și zahărul într-un bol mare până obțineți o compoziție omogenă. Curățați periodic marginile bolului cu o spatulă de cauciuc. Încorporați sucul de lămâie și extractul de vanilie. Adăugați ouăle, unul câte unul, batând doar după fiecare adăugare.
Întindeți umplutura de brânză peste crusta din tavă. Așezați tava cu cheesecake-ul într-o tavă mare de copt. Turnați suficientă apă fierbinte în tavă cât să ajungă la jumătatea înălțimii tăvii. Coaceți până când centrul cheesecake-ului se mișcă ușor când agitați tava, aproximativ 1 oră și 5 minute (cheesecake-ul se va întări pe măsură ce se răcește). Transferați cheesecake-ul pe un grătar de sârmă și lăsați-l să se răcească timp de 1 oră. Apoi, dați-l la frigider până se întărește complet, cel puțin 8 ore și până la 2 zile.
Topping:

Într-un bol mic, combinați crema de ciocolată și alune și smântâna. Încălziți la microunde, amestecând la fiecare 20 de secunde, până când amestecul devine omogen și ușor de turnat, aproximativ 1 minut.
Tăiați cheesecake-ul în felii. Stropiți cu sos de ciocolată și serviți.