Cheesecake cu dovleac și crustă de turtă dulce cu caramel sărat

Voturi: 3

Timp: 6 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Această prăjitură luxoasă cu dovleac și brânză va fi o piesă centrală demnă de luat în seamă pentru sărbătoarea voastră de toamnă. Delicată, ușoară și aerisită, se așază dens pe o crustă superbă, sfărâmicioasă, de turtă dulce, cu nuci pecan măcinate. Cel mai bine este să coaceți prăjitura cu o zi înainte de sărbătoare, astfel încât să aibă timp să se întărească la frigider și să se întărească corespunzător. Pentru servire, pregătiți un sos de caramel sărat și frișcă, apoi tocați niște nuci pecan pentru a le presăra deasupra. Oaspeții voștri vor fi încântați de această delicatesă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cheesecake cu dovleac pe crustă de turtă dulce

340 g fursecuri de turtă dulce
0,5 cană de nuci pecan, tocate mărunt
6 linguri de unt sărat, topit
2 linguri de zahăr brun
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
3 pachete de 220 g cremă de brânză, înmuiată
1 conservă (425 g) piure de dovleac din conservă
3 ouă mari, la temperatura camerei
1/4 cană de smântână, la temperatura camerei
1,5 căni de zahăr granulat
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1 linguriță extract de vanilie
0,5 lingurițe nucșoară măcinată

Sos de caramel sărat

1 cană de zahăr brun
0,5 căni de smântână groasă
55 g unt sărat
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță de sare grunjoasă
Frișcă, pentru servire
Nuci pecan tocate, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, cremă de brânză, ouă, smântână, cremă, zahăr brun, piure de dovleac, nuci pecan, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cheesecake cu dovleac și fursecuri de turtă dulce:

Într-un robot de bucătărie sau blender, procesați fursecurile de turtă dulce până le faceți firimituri fine. Transferați-le într-un bol și amestecați-le cu nucile pecan, untul topit, zahărul brun și sarea.
Întindeți amestecul într-o tavă cu detașabil de 25 cm și presați uniform pe fund și pe laterale. Dați la frigider timp de 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Pentru a prepara umplutura, bateți crema de brânză cu un mixer până se înmoaie, răzuind o dată marginile bolului. Încorporați piureul de dovleac, răzuind marginile bolului. Adăugați ouăle, unul câte unul, apoi adăugați smântâna și amestecați.
Cu mixerul pornit la viteză mică, adăugați zahărul granulat, scorțișoara, extractul de vanilie și nucșoara. Răzuiți bine marginile bolului și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
Întindeți umplutura peste crusta din tavă și neteziți suprafața. Așezați tava pe o tavă de copt și coaceți până când umplutura se întărește, dar este încă ușor instabilă, aproximativ 50 de minute.
Opriți cuptorul, deschideți puțin ușa și lăsați cheesecake-ul să stea în cuptor încă 15 minute.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 30 de minute, apoi acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Sos de caramel sărat:

Într-o cratiță medie, combinați zahărul brun, smântâna grasă, untul, extractul de vanilie și sarea. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, 5-7 minute. Lăsați să se răcească, apoi dați la frigider până la servire. Serviți cald sau la temperatura camerei.
Tăiați cheesecake-ul feliat și stropiți-l cu sos de caramel, adăugați deasupra frișcă și presărați cu nuci pecan tocate.