Paste „Fra Diavolo” cu șapte pești

Voturi: 1

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 694, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 54 G., carbohidrați 83 G., fibră 7 G., colesterol 239 mg, sodiu 1276 mg, zahăr 10 G.

Conform unei vechi tradiții, familiile italiene care locuiesc în Statele Unite sărbătoresc „Sărbătoarea celor șapte pești” în Ajunul Crăciunului. Rudele se adună în jurul unei mese mari, mănâncă fructe de mare și beau vin în timp ce îl așteaptă pe Moș Crăciun. Aceste paste cu șapte pești sunt servite la astfel de sărbători. Se bazează pe un sos picant de roșii Fra Diavolo și paste lungi, cum ar fi spaghete, fettuccine sau linguine, și puteți adăuga orice fructe de mare iubește familia. Această rețetă necesită pastă de hamsii, scoici, midii, fileuri de halibut, scoici Saint-Jacques, creveți și inele de calamar - adică șapte pești!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 linguri de ulei de măsline extravirgin
0,5 cană de pesmet panko
1 lămâie, radeți coaja și tăiați-o în jumătate
Jumătate de legătură de pătrunjel, tocat (aproximativ 1/4 cană)
1 șalotă, feliată subțire
5 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingură de fulgi de ardei roșu
2 lingurițe pastă de anșoa
1 și 1/4 căni de vin alb sec
12 scoici mici, spălate cu o perie
220 g midii (aproximativ 8 buc.), fără barbă
1 conservă (800 g) de piure de roșii
1 lingură l. oregano uscat
450 g paste lungi (cum ar fi fettuccine sau linguine)
450 g file de halibut fără piele (cu partea centrală), tăiat în 4 bucăți egale
6 scoici (aproximativ 220 g), fără mușchiul dur
6 creveți mari, curățați de coajă și fără vene (aproximativ 220 g)
1 cană inele de calamar (200 g)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Halibutul negru, midii, scoici, creveți, calmar, moluște, paste fettuccine, paste linguine, pastă de tomate, coajă de lămâie, Anșoa, fulgi de ardei roșu, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline și încălziți până când începe să se parfumeze.
Adăuga pesmet panko și agitați pentru a le distribui într-un strat uniform. Presărați cu coajă de lămâie și 1/4 linguriță de sare și piper negru. Prăjiți, amestecând ocazional, până se rumenesc, 4-5 minute. Transferați pesmetul într-un bol. Adăugați pătrunjelul și lăsați-l deoparte pentru a fi presărat. Nu spălați tigaia.

În timp ce pesmetul se prăjește, puneți o cratiță mare la foc mediu. Adăugați 1 lingură din uleiul de măsline rămas și încălziți până devine parfumat. Adăugați șalotele și gătiți, amestecând frecvent, până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu. Gătiți, amestecând doar, până devine parfumat, aproximativ 30 de secunde.
Adăugați pasta de hamsii și gătiți, amestecând, încă 1 minut. Măriți focul la mediu-mare. Adăugați 1 cană de vin alb și gătiți, răzuind orice bucăți rumenite cu o lingură de lemn. Adăugați scoicile, acoperiți și gătiți la abur timp de 2 minute. Adăugați midiile, acoperiți din nou și gătiți la abur până când cochiliile se deschid, 2-3 minute.
Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați scoicile deschise într-un bol mediu și dați-le deoparte. Reduceți focul la mediu și adăugați piureul de roșii în tigaie. Turnați 1/4 cană de vin alb în borcanul cu piure de roșii, clătiți borcanul cu acesta și adăugați-l în sos împreună cu oregano uscat. Gătiți, amestecând ocazional, până când sosul devine parfumat și se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute.
Între timp, aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere, la foc mare. Adăugați pastele și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente.
În timp ce pastele se gătesc, condimentați scoicile, creveții și halibutul pe toate părțile cu sare și piper negru. Puneți tigaia la foc mediu. Adăugați lingura rămasă de ulei de măsline și încălziți până când devin licăriți. Adăugați halibutul și scoicile, distanțăndu-le unul de celălalt (astfel încât să se rumenească în loc să se aburească). Gătiți, fără a le mirosi, până devin aurii intense, aproximativ 3 minute.
Întoarceți scoicile și gătiți-le timp de 1 minut pe cealaltă parte. Transferați-le pe o farfurie și dați-le deoparte. Întoarceți peștele și gătiți-l până se rumenește pe ambele părți, 3-4 minute. Adăugați creveții în tigaie, aranjându-i în jurul halibutului și gătiți-i până când creveții devin roz și ușor rumeniți, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
Luați tigaia de pe foc și stoarceți zeamă de lămâie peste creveți și pește. Transferați pe o farfurie și puneți deoparte.
Adăugați calamarul în sos și gătiți timp de 1 minut la foc mediu. Scoateți pastele din apa clocotită cu un clește și transferați-le în sos. Amestecați pentru a le acoperi uniform. Adăugați scoicile fierte și orice lichid care s-a eliberat. Amestecați pentru a le distribui uniform.
Pentru servireAșezați pastele pe o farfurie. Presărați generos cu pesmet. Adăugați deasupra scoicile rumenite, creveții și peștele. Serviți imediat.