Chifle de înger

Voturi: 1

Timp: 5 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 10 chifle (100 g)

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 10 porții
Calorii 235, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 6 G., carbohidrați 30 G., fibră 2 G., colesterol 27 mg, sodiu 177 mg, zahăr 3 G.

Chiflele Angel sunt o combinație între biscuiții pufoși făcuți cu lapte acru și chiflele sărate cu drojdie. Combină ce e mai bun din ambele lumi, făcându-te să vrei să le faci iar și iar. Chiflele sunt ușoare și pufoase, cu o aromă minunată de unt. Sunt perfecte pentru micul dejun, prânz și cină. Savurează-le cu gem sau creme sărate, ca gustare sau ca înlocuitor pentru pâine. O tigaie din fontă este cea mai bună pentru copt, deoarece chiflele se vor lipi delicios între ele după coacere, permițându-ți să le desfaci și să le savurezi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană de apă caldă (37°C-43°C)
1 lingură de miere
1 plic (7 g) de drojdie uscată activă
2 și 2/3 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1 linguriță de praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
3/4 linguriță de sare grunjoasă
110 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici, plus unt topit pentru uns
3/4 cană lapte acru sau chefir
Fulgi de sare de mare, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat de drojdie, lapte acru, chefir, fulgi de sare de mare, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un castron mic, combinați apa caldă și mierea până se dizolvă complet, apoi adăugați drojdia; lăsați deoparte până se face spumă, aproximativ 5 minute.
Între timp, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea grunjoasă într-un bol mare. Adăugați untul tocat în amestecul de făină și frecați-l cu vârful degetelor până când se formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Faceți o adâncitură în centrul amestecului de făină și adăugați amestecul de drojdie și lapte acru. Amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă de silicon până când făina este complet umezită și aluatul formează o bilă grosieră.

Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l să crească la temperatura camerei până când aluatul își dublează volumul, 1 până la 1,5 ore.
Ungeți ușor fundul și lateralele unei forme de plăcintă cu diametrul de 23 cm sau ale unei tigaii din fontă cu unt topit. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați rapid de trei sau patru ori până devine neted. Folosind mâinile, formați un strat de 2,5 cm grosime; îndoiți-l în jumătate ca o carte și aplatizați din nou până la o grosime de 2,5 cm.
Rotiți aluatul la 90 de grade și repetați procesul de împăturire și aplatizare de încă două ori. Folosind o formă de biscuiți de 6 cm, decupați cercuri din aluat (presărați forma cu făină dacă aluatul este lipicios). Amestecați ușor resturile pentru a decupa mai multe chifle. Ar trebui să aveți aproximativ 10 cercuri de aluat.
Așezați bucățile de aluat aproape una de alta în tava pregătită. Acoperiți și dați la frigider până când aluatul crește și devine rece și ferm, cel puțin 3 ore sau peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 220°C. Ungeți generos partea de sus a chiflelor cu unt topit.
Coaceți până când chiflele devin aurii deasupra și se leagă la un loc, 20-25 de minute. Ungeți din nou cu unt topit și presărați cu sare de mare.
Se lasă să se răcească în tavă cel puțin 20 de minute, apoi se scoate din tavă.