Friptură prăjită în stil spaniol

Voturi: 10

Fotografia preparatului: Anna Williams

Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2 - 4

O rețetă de friptură de vită prăjită cu legume. Mâncarea este acoperită cu un sos. Sosul de carne este făcut cu supă bogată de vită și oțet. Este acoperit generos cu măsline spaniole.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană măsline tocate (opțional)
Ulei de rapiță
Sare grunjoasă și piper negru măcinat
2 șalote, feliate subțire
1 cățel de usturoi zdrobit
1/2 cană de supă de vită ușor sărată
2 linguri. Sos Worcestershire
2 linguri. sherry sau oțet de vin
2 linguri (30 g) unt nesărat
1 lingură de verdețuri tocate arpagic
2 fripturi de antricot cu os (mușchi de vită cu os) (fiecare cu grosimea de 2,5 cm și greutatea de 450 g) la temperatura camerei

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, măslin, arpagic, șalote, usturoi, oțet de vin, oțet de sherry, Sos Worcestershire

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o tigaie din fontă cu diametrul de 30 cm la foc mare timp de 3 minute. Între timp, uscați fripturile prin tamponare cu prosoape de hârtie. Ungeți ușor fiecare parte cu ulei de canola și condimentați din abundență cu sare și piper.
Adăugați 1-2 linguri de ulei de canola în tigaie (acest lucru va ajuta crusta să se rumenească), apoi adăugați fripturile. Nu le împachetați prea aproape una de alta; dacă nu este suficient spațiu între fripturi, folosiți două tigăi.

Gătiți fripturile timp de 3 minute, fără a le mișca. Folosind un clește, întoarceți fripturile și gătiți-le încă 1 minut până se rumenesc (în rare), 2 minute până se rumenesc mediu (suc roz aprins) sau 4 minute până se rumenesc mediu (mediu în rare cu suc roz deschis). O descriere mai detaliată a nivelului de gătire a fripturii este furnizată în articol. Cum să gătești friptura.

Așezați fripturile pe o farfurie și acoperiți-le lejer cu folie de aluminiu. Lăsați carnea să se odihnească cel puțin 5 minute înainte de a o tăia.

Scurgeți uleiul din tigaie și adăugați puțin ulei proaspăt. Reduceți focul la mediu. Adăugați șalotele și usturoiul și gătiți timp de 3-5 minute, până când legumele devin ușor aurii.

Se toarnă supa de vită, sosul Worcestershire și oțet de vin și aduceți amestecul la fierbere.

Gătiți timp de 3-5 minute, până când amestecul se reduce la jumătate. Opriți focul, adăugați untul și lăsați tigaia pe aragaz până când untul se topește și sosul se îngroașă. Adăugați măsline, dacă doriți.
Așezați fripturile pe farfurii, turnați sosul peste ele și presărați cu ceapă verde. Ca garnitură, pregătiți Piure.