Quinoa cu legume rădăcinoase coapte în unt

Voturi: 4

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

În acest fel de mâncare, quinoa fiartă se potrivește de minune cu rucola suculentă și savuroasă, legume coapte dulci și picante, nuci de pin crocante și parmezan ras, toate învelite într-un dressing minunat de unt topit și suc de lămâie. Pentru componenta de legume, prăjiți la cuptor morcovi, păstârnac, dovleac plăcintar și ceapă roșie tăiate uniform. Rezultatul este incredibil de vibrant, delicios și sănătos. Se servește ca salată, garnitură pentru carne sau ca fel principal vegetarian. Se savurează cald sau rece.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de quinoa
110 g unt sărat
3 căței de usturoi, zdrobiți
2 morcovi mari, curățați de coajă, tăiați în jumătate pe lungime și în bucăți de 2,5 cm.
2 păstârnaci mari, curățați de coajă, tăiați în jumătate pe lungime și în bucăți de 2,5 cm.
Jumătate de ceapă roșie, tăiată în bucăți mari
Jumătate de dovleac plăcintar, curățat de coajă, fără semințe și tăiat în bucăți mari
Suc de la 1 lămâie
1/4 cană de nuci de pin
170 g rucola mică
1 lingură de parmezan rumenit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Quinoa, dovleac plăcintar, morcov, rădăcină de păstârnac, suc de lămâie, Brânză parmezană, nuci de pin, voinicică

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Gătiți quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Lăsați-o deoparte să se răcească.

Într-o tigaie mică, la foc mediu, topiți untul și usturoiul. Opriți focul și lăsați să stea 5 minute.
Așezați morcovii, păstârnacul, ceapa roșie și dovleacul pe o tavă mare de copt cu margini. Stropiți cu jumătate din uleiul de usturoi, condimentați cu sare și piper negru și amestecați pentru a le acoperi. Coaceți legumele, amestecând ocazional, până se rumenesc, 35-40 de minute. Lăsați-le deoparte să se răcească puțin.
Turnați cealaltă jumătate din uleiul de usturoi într-un bol (puneți tigaia deoparte pentru nucile de pin). Adăugați zeamă de lămâie, puțină sare și piper negru și amestecați cu un tel.
Adăugați nucile de pin în tigaia rezervată, puneți-le la foc mic și prăjiți-le, amestecând ocazional, până se rumenesc ușor, 5-7 minute. Dați deoparte.
Asamblarea salatei:

Puneți rucola într-un bol mare, apoi adăugați legumele coapte, dressingul de unt, quinoa, nucile de pin și parmezanul ras. Amestecați și serviți cald sau la temperatura camerei.