Plăcintă cu rubarbă răsturnată și smântână

Voturi: 6

Cum se prepară - Plăcintă inversată cu rubarbă și smântână

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Tulpinile de rubarbă roz sunt un ingredient comun în diverse plăcinte și alte produse de patiserie dulci. Ele creează un desert care este nu doar delicios și suculent, ci și foarte elegant atunci când sunt aranjate într-un model specific. În această plăcintă inversată, bucățile de rubarbă sunt aranjate într-un model de spic pe fundul unei tăvi unse cu un amestec de unt și zahăr brun, apoi acoperite cu aluat. Plăcinta finită este răsturnată pe un platou de servire, iar modelul de rubarbă devine un topping roz fermecător, acoperit cu o glazură ușoară de caramel. Arată proaspăt de primăvară și foarte impresionant.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

165 g (12 linguri) unt nesărat
1 și 1/4 căni de zahăr brun deschis
220 g rubarbă (aproximativ 5 tulpini, cu grosimea de 1 cm)
1 și 3/4 căni de făină premium*
3/4 cană zahăr granulat
1 linguriță de sare grunjoasă
0,5 lingurițe de sifon
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt măcinată
2 ouă mari
1/4 cană lapte acru sau chefir
1/4 cană de smântână
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță coajă rasă fin de lămâie (1 lămâie)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, rubarbă, ouă, smântână, lapte acru, chefir, coajă de lămâie, nucşoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Pulverizați fundul și pereții interiori ai unei tăvi de copt metalice pătrate cu latura de 23 cm cu spray de gătit.
Într-o cratiță mică, la foc mediu, încălziți 4 linguri de unt și 3/4 cană de zahăr brun, amestecând frecvent, până când untul se topește. Turnați în cratița pregătită.

Tăiați rubarba în jumătate pe orizontală, de la un capăt la altul, așezând-o cu partea plată în jos. Ținând jumătățile de sus și de jos împreună, tăiați tulpinile pe diagonală în bucăți de aproximativ 5 cm lungime. Ar trebui să aveți aproximativ 90 de bucăți în total. Aranjați-le în model de hering pe fundul tăvii pregătite, aliniind mai întâi vârfurile într-un rând la un unghi de 45 de grade, apoi următorul rând în direcția opusă (perechile ar trebui să formeze un V elegant). Apăsați ușor bucățile de rubarbă în amestecul de zahăr pentru a le lipi; puneți tava deoparte.
Într-un bol mediu, combinați făina, zahărul granulat, sarea, bicarbonatul de sodiu, nucșoara și restul de 1/2 cană de zahăr brun. Topiți cele 8 linguri de unt rămase într-o cratiță mică, apoi turnați-le într-un bol mare. Adăugați ouăle, laptele bătut, smântâna, vanilia și coaja de lămâie și bateți până obțineți o compoziție omogenă. Încorporați amestecul de făină în amestecul de ouă și frământați până obțineți un aluat.
Toarnă aluatul peste rubarbă în tavă și întinde-l ușor cu o spatulă oblică pentru a-l uniformiza. Bate ușor tava de blat de trei ori pentru a elimina bulele de aer.
Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată și plăcinta este aurie, aproximativ 40 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească timp de 10 minute (rubarba va fi prea fierbinte pentru a fi manipulată imediat). Răsturnați forma de plăcintă pe un platou de servire. Lăsați să se răcească complet, aproximativ 1 oră, înainte de a felia.

Notă *

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.