Lasagna cu cârnați italieni

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Johnny Miller

Timp: 4 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6

O rețetă de lasagna la cuptor cu parmezan și mozzarella. Umplută cu carne de cârnat, dovlecei și ciuperci crimini.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos

1/4 cană ulei de măsline
115 g pancetta, tăiată cubulețe
2 cepe mari, tăiate cubulețe
Sare grunjoasă
4 căței mari de usturoi, zdrobiți până devin pastă
4 conserve (800 g fiecare) de roșii decojite conservate în suc propriu, de preferință San Marzano sau cremă

Lasagna

Sare grunjoasă
700 g foi de lasagna uscate
1/4 cană ulei de măsline
450 de grame. Carne tocată de cârnați de porc italieni
4 căței de usturoi, zdrobiți
2 vârfuri de cuțit de fulgi roșii piper
350 g ciuperci cremini, fără tulpini și pălării feliate
1 dovlecel, tăiat în jumătate pe lungime, apoi feliat pe diagonală în felii de aproximativ 1 cm grosime.
2 linguri de brânză ricotta
2 căni de parmezan matur ras fin
2 ouă mari
6 - 7 frunze proaspete bazilică, tăiat în fâșii subțiri
450 g mozzarella rasă grosier (aproximativ 4 căni)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pancetta, ceapă, usturoi, Roșii San Marzano, roșii prune, lasagna cu paste, carne de porc tocată, kupaty (cârnați prăjiți), fulgi de ardei roșu, Ciuperci Crimini, zucchini, brânză ricotta, Brânză parmezană, brânză mozzarella, ouă, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul: Turnați ulei de măsline într-o cratiță mare și adăugați pancetta. Gătiți la foc mediu-mare timp de 4-5 minute. Adăugați ceapa, presărați generos cu sare și amestecați cu uleiul de măsline. Gătiți, amestecând, timp de 6-7 minute, până când ceapa se înmoaie. Adăugați usturoiul și continuați să gătiți încă 2-3 minute, amestecând constant.
Pasați roșiile într-un blender și adăugați-le în cratița cu ceapa. Adăugați 2-3 căni de apă și condimentați cu sare după gust. Fierbeți sosul, amestecând ocazional, la foc mic, timp de 2-3 ore.

Pregătiți lasagna: Aduceți la fierbere o cratiță mare cu apă sărată. Fierbeți tăițeii de lasagna, scufundându-i în apa clocotită unul câte unul, timp de 6-7 minute. Răciți tăițeii într-un bol cu apă topită pentru a opri fierberea aluatului, apoi transferați-i pe o tavă de servire.
Puneți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și încălziți-o la foc mediu-mare. Adăugați carnea tocată de vită și gătiți, amestecând, până se rumenește. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
Scurgeți grăsimea din tigaie, adăugați o lingură de ulei de măsline, jumătate din usturoiul zdrobit și un praf de fulgi de piper. Încălziți la foc mediu-mare și prăjiți până se rumenește. Scoateți usturoiul din tigaie și aruncați-l.

Adăugați ciupercile și 1/2 linguriță de sare; gătiți până se înmoaie, 4-5 minute. Transferați într-un bol. Apoi, sotați dovleceii în aceeași tigaie cu 1/2 linguriță de sare și un praf de piper, după ce ați sotat usturoiul în 1 lingură de ulei de măsline.
Amestecați într-un bol separat ricotta, jumătate din parmezan, ouă, busuioc și 1 linguriță de sare.
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Întindeți câteva linguri de sos de roșii pe fundul unei forme de copt de 23 x 33 cm. Așezați un strat de tăiței pentru lasagna. Întindeți o treime din amestecul de brânză deasupra. Așezați un alt strat de lasagna în direcția opusă. Întindeți puțin sos de roșii deasupra, apoi adăugați pe fiecare strat o treime din carnea tocată, ciupercile și dovleceii.

Acoperiți cu un strat de mozzarella și puțin din parmezanul rămas. Continuați să așezați ingredientele în aceeași ordine, terminând cu straturile finale de tăiței de lasagna, sos de roșii și brânză. Acoperiți tava cu folie de aluminiu.
Așezați lasagna pe o tavă de copt în cuptor și coaceți timp de 1 oră și 15 minute, până când toate ingredientele sunt încălzite. Îndepărtați folia cu 15 minute înainte de sfârșitul gătirii și coaceți brânza până se rumenește. Lăsați lasagna să se odihnească 20 de minute înainte de servire, apoi tăiați-o în bucăți.