Succotaș de toamnă

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6-8

Succotash-ul tradițional nord-american se prepară în principal cu porumb și fasole lima, dar versiunea sa de toamnă este o garnitură sănătoasă, bogată în legume de sezon, cu un aspect festiv și o aromă unică. Pe lângă două tipuri de porumb - proaspăt și hominy - include dovleac butternut, kale toscană, ciuperci shiitake, ardei iuți și dulci și condimente. Toate legumele sunt sotate separat într-o tigaie și apoi combinate într-un singur fel de mâncare cu un buchet bogat de arome.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 dovleac mare, fără semințe, curățat de coajă și tăiat în bucăți de 1,2 cm (aproximativ 2 căni)
1 legătură de kale toscană, tulpinile curățate și frunzele rupte în bucăți mari
7 linguri de unt nesărat
220 g ciuperci shiitake, fără tulpini, pălării tăiate în bucăți
1 conservă (425 g) porumb alb hominy din conservă, clătit
1 ceapă roșie mare, tocată
1 ardei gras roșu, tocat
1 ardei Fresno, fără semințe și tocat
1 cățel de usturoi, ras fin
3 crenguțe de cimbru
2 căni de boabe de porumb proaspete (de la aproximativ 4 știece)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac plăcintar, varză kale, unt, ciuperci shiitake, porumb hominy, ceapă roșie, ardei dulce, Ardeiul Fresno, usturoi, cimbru, porumb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie mare antiaderentă, combinați dovleacul, varza, 1 linguriță de unt, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper negru și 1/2 cană de apă; aduceți la fierbere la foc mediu. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când dovleacul este fraged, 5 până la 8 minute. Scoateți capacul și gătiți până când apa se evaporă și dovleacul începe să se rumenească, aproximativ 5 minute. Transferați într-un bol.
În aceeași tigaie, încălziți 3 linguri de unt la foc mare. Adăugați ciupercile și porumbul hominy și gătiți, amestecând o dată, până când ciupercile devin aurii, 4-6 minute. Reduceți focul la mediu, condimentați cu sare și piper după gust și gătiți, amestecând frecvent, până când ciupercile sunt fragede, aproximativ 2 minute. Transferați în bolul cu dovleacul.

În aceeași tigaie, încălziți cele 3 linguri de unt rămase la foc mediu-mare. Adăugați ceapa roșie, ardeiul gras, ardeiul iute, usturoiul, cimbrul și câte un praf de sare și piper negru. Gătiți, amestecând, până când legumele se înmoaie și încep să se rumenească, 5-8 minute. Adăugați porumbul, condimentați cu sare și piper după gust; gătiți, amestecând, până când porumbul este fraged, 6-8 minute. Adăugați amestecul de dovleac în tigaie și amestecați pentru a-l acoperi. Transferați pe un platou de servire.

Nota

Puteți prepara succotash-ul cu până la 4 ore înainte de servire. Chiar înainte de servire, transferați-l într-o tavă de copt puțin adâncă și reîncălziți-l ușor în cuptor la 150°C.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri bogate în fibre / Mâncăruri fără gluten / Mâncăruri de toamnă / Feluri principale / Garnituri / Legume și ciuperci / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Rețete similare