Ciuperci sălbatice: sfaturi, depozitare și preparare
Acest articol vă va învăța despre măsurile de siguranță pentru culesul, depozitarea și prepararea ciupercilor.
Ciupercile comestibile care pot fi găsite în pădure includ gălbiori, hribi porcini, boleti de mesteacăn, hribi, ciuperci unt, puffballs, morels, champignons și, dacă ai noroc, chiar și trufe.
Reguli de siguranță pentru culesul ciupercilor
Ciupercile sălbatice sunt acum disponibile la supermarket. Totuși, dacă este vară și aveți poftă de cele mai proaspete ciuperci, mergeți în pădure. Cel mai bun sezon este a doua jumătate a verii sau prima jumătate a toamnei. În pădure, puteți găsi ciuperci de toamnă cu miere, ciuperci cu șofran, hribi, ciuperci cu lapte, russula și ciuperci pleurotus. Pe tot parcursul verii fierbinți, mergeți în căutarea russulei, ciupercilor unt, ciupercilor porcine și hribilor. Dacă vremea este ploioasă, veți avea noroc cu hribii de mesteacăn și hribii de aspen. Ciupercile unt și gălbiorii îi așteaptă pe cei mai nerăbdători culegători de ciuperci încă din luna mai, iar morelele pot fi găsite în aprilie.
Ce este important de știut?
– Dacă nu ești sigur că ciuperca din fața ta este comestibilă, nu ar trebui să o iei și să o mănânci.
- Dacă mergi în pădure pentru prima dată, ia cu tine un culegător de ciuperci experimentatEste inutil să citești cărți în avans și să încerci să distingi ciupercile de fotografii.
Când culegeți ciuperci, nu le puneți în pungi de plastic. Lipsa aerului accelerează procesul de descompunere, făcând ca ciupercile să-și piardă forma. Este mai bine să culegeți ciupercile într-un coș.
– Dacă mâncați o anumită ciupercă pentru prima dată, consumați o cantitate foarte mică pentru a vedea cât de bine o poate digera corpul dumneavoastră.
– Păstrează câteva dintre ciupercile pe care le-ai cules în frigider. Dacă te otrăvești brusc, va fi mai ușor să stabilești care ciuperci au cauzat-o.
Depozitare
Depozitați ciupercile sălbatice în frigider. Cel mai bine este să le înfășurați mai întâi în hârtie pentru a preveni depunerea umezelii la suprafața lor. Ciupercile umede se strică foarte repede.
Ciupercile se consumă de obicei în ziua în care sunt culese sau a doua zi.
Ciupercile sălbatice uscate au o aromă distinctă. Pot fi păstrate într-un recipient etanș timp de o lună sau mai mult.
Pregătire
Folosește un cuțit pentru a îndepărta iarba, frunzele sau mușchiul lipit de ciuperci. Tăiați orice părți murdare ale tulpinilor. De asemenea, îndepărtați părțile deteriorate ale ciupercii.
Dacă intenționați să gătiți ciupercile imediat, le puteți spăla.
Pentru a afla dacă ciupercile sunt bune și nu sunt afectate de viermi, se recomandă tăierea tulpinilor lor pe lungime și a pălăriilor în 4 părți.
Ciupercile trebuie pregătite și consumate cât mai repede posibil..
Ciupercile sălbatice sunt incredibil de versatile. Pot fi folosite în supe, ca fel principal (prăjite cu cartofi și ceapă), ca umpluturi pentru plăcinte, sosuri și multe alte preparate.
Cea mai ușoară metodă de a le prepara este să prăjiți ciupercile în ulei și să le așezați pe o bucată de pâine albă.
Reguli de siguranță pentru culesul ciupercilor
Ciupercile sălbatice sunt acum disponibile la supermarket. Totuși, dacă este vară și aveți poftă de cele mai proaspete ciuperci, mergeți în pădure. Cel mai bun sezon este a doua jumătate a verii sau prima jumătate a toamnei. În pădure, puteți găsi ciuperci de toamnă cu miere, ciuperci cu șofran, hribi, ciuperci cu lapte, russula și ciuperci pleurotus. Pe tot parcursul verii fierbinți, mergeți în căutarea russulei, ciupercilor unt, ciupercilor porcine și hribilor. Dacă vremea este ploioasă, veți avea noroc cu hribii de mesteacăn și hribii de aspen. Ciupercile unt și gălbiorii îi așteaptă pe cei mai nerăbdători culegători de ciuperci încă din luna mai, iar morelele pot fi găsite în aprilie.
Ce este important de știut?
– Dacă nu ești sigur că ciuperca din fața ta este comestibilă, nu ar trebui să o iei și să o mănânci.
- Dacă mergi în pădure pentru prima dată, ia cu tine un culegător de ciuperci experimentatEste inutil să citești cărți în avans și să încerci să distingi ciupercile de fotografii.
Când culegeți ciuperci, nu le puneți în pungi de plastic. Lipsa aerului accelerează procesul de descompunere, făcând ca ciupercile să-și piardă forma. Este mai bine să culegeți ciupercile într-un coș.
– Dacă mâncați o anumită ciupercă pentru prima dată, consumați o cantitate foarte mică pentru a vedea cât de bine o poate digera corpul dumneavoastră.
– Păstrează câteva dintre ciupercile pe care le-ai cules în frigider. Dacă te otrăvești brusc, va fi mai ușor să stabilești care ciuperci au cauzat-o.
Depozitare
Depozitați ciupercile sălbatice în frigider. Cel mai bine este să le înfășurați mai întâi în hârtie pentru a preveni depunerea umezelii la suprafața lor. Ciupercile umede se strică foarte repede.
Ciupercile se consumă de obicei în ziua în care sunt culese sau a doua zi.
Ciupercile sălbatice uscate au o aromă distinctă. Pot fi păstrate într-un recipient etanș timp de o lună sau mai mult.
Pregătire
Folosește un cuțit pentru a îndepărta iarba, frunzele sau mușchiul lipit de ciuperci. Tăiați orice părți murdare ale tulpinilor. De asemenea, îndepărtați părțile deteriorate ale ciupercii.
Dacă intenționați să gătiți ciupercile imediat, le puteți spăla.
Pentru a afla dacă ciupercile sunt bune și nu sunt afectate de viermi, se recomandă tăierea tulpinilor lor pe lungime și a pălăriilor în 4 părți.
Ciupercile trebuie pregătite și consumate cât mai repede posibil..
Ciupercile sălbatice sunt incredibil de versatile. Pot fi folosite în supe, ca fel principal (prăjite cu cartofi și ceapă), ca umpluturi pentru plăcinte, sosuri și multe alte preparate.
Cea mai ușoară metodă de a le prepara este să prăjiți ciupercile în ulei și să le așezați pe o bucată de pâine albă.
Autorul articolului: Natalia Semenova „TopCook”
Voturi: 1
Toate rețetele cu ciuperci
Categorii:
Articole similare
