Plăcintă cu mere de toamnă

Voturi: 2

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Plăcinta este făcută cu mere proaspete, feliate simplu, amestecate cu zahăr brun, condimente, coajă și suc de lămâie și făină pentru a îngroșa sucurile. Merele sunt apoi întinse pe o crustă într-o tavă adâncă de plăcintă. Umplutura este apoi acoperită cu un strat de aluat asemănător unui zăbrele și presărată cu zahăr, ceea ce creează o crustă crocantă uimitoare după coacere. Plăcinta este plăcut sfărâmicioasă și ușor sfărâmicioasă, iar umplutura este umedă și dulce, cu o acrișoară răcoritoare de citrice. Se servește caldă cu o cupă de înghețată de vanilie și se savurează.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

3/4 cană zahăr brun deschis
1/4 cană de făină premium
3/4 linguriță scorțișoară măcinată + extra pentru presărat
Nucșoară proaspăt rasă, după gust
7 mere medii, curățate de coajă, fără miez și feliate subțire
Coaja și sucul de la 1 lămâie
3 linguri de unt, tăiat cubulețe
Ou bătut pentru uns
Zahăr, pentru presărat

Aluat de plăcintă perfect

2,5 căni de făină premium
1/4 linguriță de sare fină
3 linguri de zahăr granulat
1/4 cană de grăsime vegetală, rece
170 g unt, rece și tăiat cubulețe
1/4 cană - 0,5 cană de apă cu gheață

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mere, zahăr brun, margarină, suc de lămâie, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Într-un castron mic, combinați zahărul brun, făina, scorțișoara și nucșoara. Într-un alt castron, combinați merele cu sucul și coaja de la o lămâie. Încorporați amestecul de zahăr pentru a acoperi uniform merele. Dați deoparte.

Întindeți 2 cercuri din aluatul răcit. Așezați un cerc într-o formă de plăcintă cu diametrul de 22 cm. Puneți celălalt cerc la frigider.

Întindeți amestecul de mere peste aluatul din tava de plăcintă. Presărați cubulețe de unt deasupra.
Tăiați al doilea cerc de aluat într-un număr par de fâșii. Transferați fiecare a doua fâșie pe partea de sus a plăcintei și creați un grilaj pliind fiecare a doua fâșie peste ea însăși și așezând o altă fâșie perpendicular. Desfaceți din nou fâșiile transversale și repetați până când grilajul este complet. Ungeți partea de sus a plăcintei cu ou bătut și presărați cu scorțișoară și zahăr. Tăiați orice exces de aluat și ondulați marginile.
Coaceți plăcinta până când crusta devine aurie și umplutura face bule, 50-60 de minute. Lăsați-o să se odihnească 20 de minute și feliați.

Aluat de plăcintă perfect

Într-un bol mare, combinați făina, sarea și zahărul. Adăugați grăsimea vegetală și încorporați-o cu mâinile, presărând-o cu făină. Adăugați cuburile reci de unt și frecați-le în făină cu mâinile sau cu un cuțit de patiserie. Lucrați rapid pentru a împiedica grăsimea vegetală să devină prea moale, până când amestecul devine sfărâmicios, ca făina de porumb grosieră. Adăugați apa cu gheață, puțin câte puțin, până când aluatul se leagă. Formați o bilă din aluat.

Nu lucrați prea mult aluatul, altfel va deveni tare. Împărțiți aluatul în jumătate și, apăsând ușor, modelați bucățile în discuri. Înfășurați fiecare disc în folie alimentară și dați-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Pe o suprafață înfăinată, rulați fiecare disc într-un cerc cu diametrul de 25-27 cm, pentru a obține o plăcintă cu diametrul de 22 cm.

Ieșiredouă straturi de aluat cu diametrul de 22 cm.