Vichyssoise cu dovlecei

Voturi: 1

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Una dintre cele mai perfecte supe pentru un meniu de vară este vichyssoise, o supă de ceapă preparată cu praz și cartofi în supă de pui și servită rece, pasată. Originea acestei supe este dezbătută: unii cred că rețeta provine din Franța, în timp ce alții o atribuie unui bucătar newyorkez de origine franceză. Indiferent de motiv, această supă delicată și răcoritoare își datorează numele stațiunii franceze Vichy. Adăugați dovlecei la o vichyssoise clasică și devine și mai estivală și sănătoasă. Contrar tradiției, vichyssoise poate fi servită și caldă, ceea ce adaugă o cu totul nouă dimensiune aromei sale.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 lingură de unt nesărat
1 lingură de ulei de măsline
5 căni de praz tocat, părțile albe și verde deschis (4-8 tulpini)
4 căni de cartofi albi fierți, tocați și cu coajă (8 tuberculi mici)
3 căni de dovlecei, feliați (2 buc.)
1,5 litri de supă de pui făcută în casă, vezi rețeta de mai jos, sau supă din conservă
1 linguriță de sare grunjoasă
0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
2 linguri de smântână groasă
Arpagic proaspăt sau dovlecei feliați subțire, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, praz, cartof, zucchini, supă, cremă, arpagic

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți untul într-o cratiță mare, adăugați prazul și gătiți la foc mediu-mic timp de 5 minute. Adăugați cartofii, dovleceii, supa de pui, sarea și piperul negru. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Lăsați să se răcească câteva minute, apoi pasați supa printr-o râșniță de legume prevăzută cu disc cu orificii medii. Încorporați smântâna și condimentați cu sare și piper după gust. Serviți supa caldă sau rece, garnisită cu chives tocat și/sau dovlecei feliați subțire.

Categorii:

reţetă / Feluri principale rapide / Mâncăruri de vară / Supe / Supe reci / Supe cremoase / Supe cremă / Supe de legume / Bucătărie europeană / Bucătăria franceză / Ina Garten

Colecții de rețete