Salată de mazăre verde cu suc de lămâie

Voturi: 2

Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6-8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 189, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 6 G., carbohidrați 13 G., fibră 4 G., colesterol 0 mg, sodiu 439 mg, zahăr 7 G.

Această salată suculentă și plină de vitamine este preparată dintr-un amestec de mazăre dulce și mazăre zdrobitoare, acoperită cu rucola proaspătă și un dressing franțuzesc cu lămâie. Mazărea dulce, spre deosebire de mazărea zdrobitoare, este mai fermă și are boabe mai mari, așa că opăriți-o câteva minute înainte de a o adăuga în salată și transferați-o imediat în apă cu gheață pentru a-i oferi o textură moale și crocantă, aproape identică cu cea a mazărei zdrobitoare. Ambele soiuri pot fi consumate direct din păstaie, amestecate cu alte ingrediente și servite ca garnitură la orice fel de mâncare cu carne sau pește, infuzându-le cu prospețimea primăverii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Realimentare

2 linguri de muștar Dijon
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
1 lingură de oțet de vin roșu
3 linguri de ulei de măsline
3 linguri de ulei vegetal

Salată

2 cuțite de zahăr
450 g mazăre dulce, curățată
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
450 g mazăre zăpadă, curățată
2 căni de rucola

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Muștar Dijon, lămâie, suc de lămâie, oțet de vin, zahăr, mazăre dulce, fulgi de ardei roșu, voinicică

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți dressingul. Într-un bol mediu, combinați muștarul, sucul de lămâie, oțetul și un praf de sare. Încorporați încet uleiul de măsline și uleiul vegetal, amestecând până obțineți o compoziție omogenă. Potriviți cu sare după gust.
Pregătiți salata. Umpleți un bol mare pe jumătate cu apă cu gheață. Puneți o strecurătoare în baia de gheață. Aduceți apa cu sare puternică la fierbere într-o cratiță medie, adăugând un vârf de cuțit de zahăr. Adăugați mazărea dulce și gătiți timp de 2 minute. Folosind o sită sau o spumieră, transferați-o în strecurătoarea din baia de gheață pentru a opri fierberea. Scurgeți mazărea și întindeți-o pe un prosop de bucătărie; uscați-o prin tamponare.

Pentru servire, transferați mazărea într-un bol mare și condimentați cu sare, fulgi de ardei roșu și un praf de zahăr. Amestecați bine. Adăugați mazărea crudă și rucola și stropiți cu dressing; amestecați bine. Serviți imediat.

Categorii: