Salată de mazăre de zăpadă cu dressing de capere

Voturi: 2

Cum se prepară - Salată de mazăre verde cu dressing de capere

Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 200, grăsime totală 10 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 6 G., carbohidrați 21 de ani G., fibră 8 G., colesterol 0 mg, sodiu 204 mg, zahăr 8 G.

Această salată bogată în vitamine include trei tipuri de mazăre: mazăre dulce, mazăre de zăpadă și mazăre verde obișnuită. Mazărea dulce și mazărea de zăpadă au păstăi atât de fragede încât se mănâncă întregi, așa că fierbeți-le doar 1-2 minute și transferați-le imediat într-o baie cu gheață pentru a-și păstra culoarea verde strălucitor și textura ușoară crocantă. Amestecați mazărea cu lăstarii tineri și suculenți și stropiți-o cu un dressing franțuzesc făcut cu capere și tarhon pentru o aromă mai strălucitoare și mai interesantă. O garnitură răcoritoare pentru carne este gata.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Salată

300 g mazăre dulce, curățată
300 g mazăre zăpadă, curățată
Zahăr
1 cană de mazăre verde
Piper alb măcinat
1/4 cană de vlăstari de mazăre

Realimentare

1 lingură de muștar Dijon
1 lingură de suc de lămâie
1,5 lingurițe oțet de sherry
1/4 linguriță de capere, tocate grosier + 0,5 lingurițe de saramură din borcan
3 linguri de ulei de măsline
4 crenguțe de tarhon, doar frunzele, tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mazăre dulce, lăstari de mazăre, Muștar Dijon, suc de lămâie, oțet de sherry, tarhon, caprișoare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți dressingulÎntr-un bol mediu, amestecați muștarul, sucul de lămâie și oțetul. Adăugați caperele și saramura, împreună cu un praf de sare și piper alb. Încorporați încet uleiul de măsline cu un tel și adăugați tarhonul. Gustați.
Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere și adăugați multă sare. Între timp, puneți o strecurătoare într-un bol mare cu apă cu gheață (acest lucru vă va împiedica să strecurați gheața din mazăre).

Adăugați un praf generos de zahăr în apa clocotită. Adăugați mazărea dulce și gătiți până devine verde aprins și fragedă, aproximativ 2 minute. Folosind o sită, scoateți mazărea din apă și transferați-o într-o strecurătoare pregătită.
Aduceți apa din nou la fierbere și adăugați mazărea verde și mazărea verde despicată. Fierbeți până când mazărea iese la suprafață, aproximativ 1 minut. Folosind o sită, scoateți mazărea din apă și transferați-o în baia de gheață împreună cu mazărea verde. Lăsați-o deoparte câteva minute pentru a se răci complet.
Scurgeți apa și întindeți mazărea pe un prosop de bucătărie curat. Folosiți un alt prosop pentru a tampona ușor mazărea și a o usca, apoi lăsați-o să se usuce la aer (excesul de apă va face salata mai puțin aromată).
Puneți mazărea într-un bol mediu, condimentați cu sare, piper și zahăr. Amestecați bine. Stropiți cu dressing și încorporați vlăstarii de mazăre. Gustați din nou și serviți imediat.

Categorii: