Galetă de mere cu brânză de capră, topping de cireșe și migdale

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

O plăcintă franțuzească semi-deschisă cu galette întruchipează toate deliciile coptului de casă: ușurință în preparare, aromă rafinată și o prezentare rustică care accentuează aroma produsului de patiserie mai degrabă decât prezentarea acestuia. Această galette se coace fără tavă. Umplutura se întinde pe o foaie de aluat, iar marginile sunt pur și simplu pliate pentru a preveni scurgerea sucurilor. Umplutura de mere pentru această galette se prepară separat într-o tavă și apoi se pune cu lingura pe aluat. Prin urmare, merele ferme sunt esențiale, deoarece își vor păstra forma chiar și atunci când sunt fierte. Cu câteva minute înainte ca galette să fie gata, aceasta este acoperită cu bucăți de brânză de capră, cireșe uscate și migdale - o combinație luxoasă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Biscuit

3 mere Braeburn (0,7 kg), curățate de coajă și tăiate în jumătate, tăiați jumătățile în 6 felii de 1 cm grosime.
30 g unt
1/8 linguriță de sare
1/3 cană de zahăr
0,5 lingurițe cardamom măcinat
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe amidon de arrowroot
1 linguriță de suc proaspăt stors de lămâie
1 foaie de foietaj congelată (220 g), decongelată
Făină, pentru lucru
1 ou mare, bătut

Topping

120 g brânză de capră proaspătă, rece, sfărâmată în bucăți de 0,5-1 cm.
1/3 cană migdale feliate prăjite
1/3 cană de cireșe uscate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: foietaj, mere, brânză de capră, cireșe uscate, cardamom, scorţişoară, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul cuptorului pe raftul din mijloc și preîncălziți cuptorul la 190°C.
Într-o tigaie mare antiaderentă, topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați merele și condimentați cu sare. Gătiți până se înmoaie, amestecând ocazional, aproximativ 10 minute. Luați tigaia de pe foc. Într-un bol mic, amestecați zahărul, condimentele și arrowroot-ul până când nu mai rămân cocoloașe. Presărați merele din tigaie cu zahăr condimentat, stropiți-le cu suc de lămâie și amestecați bine. Lăsați să se răcească până se înmoaie.

Așezați o foaie mare de hârtie de copt pe o suprafață de lucru. Așezați aluatul pe hârtie de copt și înfăinați ușor ambele părți. Întindeți aluatul într-un pătrat de 30 cm, ridicându-l, rotindu-l și presărându-l cu făină suplimentară pentru a-l preveni lipirea. Tăiați colțurile (rotunjiți-le) pentru a forma un cerc cu diametrul de 30 cm.
Ungeți aluatul cu ou bătut. Aranjați feliile de mere pe aluat într-un cerc, lăsând o bordură de 5 cm (pentru a lăsa o margine lată). Aranjați merele rămase în centru, într-un cerc mai mic (capetele lor se pot suprapune peste primul inel de mere). Îndoiți marginea aluatului peste umplutură, plisând-o lejer. Ungeți marginea pliată cu ou bătut. Transferați aluatul, tapetat cu hârtie de copt, pe o tavă de copt groasă. Stropiți merele cu sucul rămas din tavă. Coaceți aluatul până când marginea aluatului devine aurie, 30-35 de minute.
Între timp, pregătiți toppingul.Într-un bol mediu, combinați brânza de capră, migdalele și cireșele până la distribuirea uniformă (brânza trebuie să rămână groasă). Dați la frigider până la utilizare.
Scoateți galette-ul din cuptor. Presărați uniform toppingul deasupra. Introduceți-l din nou în cuptor și coaceți-l încă 5 minute pentru a înmuia brânza și cireșele. Lăsați galette-ul să se răcească timp de 20 de minute și serviți-l cald sau să se răcească timp de 2 ore și serviți-l la temperatura camerei.

Categorii:

reţetă / Mic dejun / Mâncăruri festive / Mâncăruri vegetariene / Deserturi / Plăcinte dulci, tarte și caserole / Aperitive / Aperitive cu brânză / Bucătăria franceză

Colecții de rețete