Galetă cu cremă de migdale și umplutură de struguri
Voturi: 1
Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Strugurii multicolori și fulgii de migdale formează o umplutură rafinată pentru produse de patiserie, prea frumoasă pentru a fi ascunsă sub aluat. Aranjați o presărare de struguri roșii, negri și albi pe suprafața acestei galette rustice, acoperind lejer marginile umpluturii cu crusta sfărâmicioasă pentru a împiedica răspândirea sau curgerea acesteia pe toată tava de copt. Cu cât folosiți mai multe soiuri de struguri diferite, cu atât aroma produselor de patiserie va fi mai interesantă și mai bogată. Iar sub fructele de pădure va fi un strat de cremă rafinată de migdale, cu note ușoare de citrice și vanilie.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Tort
- 1 și 3/4 căni de făină premium + extra pentru lucru
- 5 linguri de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 145 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
- 1 gălbenuș mare, pentru uns
Umplere
- 0,5 cană + 2 linguri migdale tocate
- 1/4 cană + 2 linguri de zahăr
- 1 gălbenuș mare de ou
- 2 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
- 1,5 lingurițe extract de vanilie
- 1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
- 450 g struguri fără sâmburi (roșii, negri și/sau albi; aproximativ 2 căni)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, coajă de lămâie, extract de vanilie, aluat fraged, ouă, struguri, migdale
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preparați aluatul: Într-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul și sarea. Adăugați jumătate din unt și pulsați până când amestecul seamănă cu o făină grosieră. Adăugați untul rămas și tăiați-l în bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați 1/4 cană de apă cu gheață și pulsați la viteză mare până când aluatul începe să se aglomereze, dar nu a format încă o bilă. Așezați-l pe o folie alimentară, modelați-l sub formă de disc și înfășurați-l. Refrigerati până când aluatul se întărește, cel puțin 1 oră sau peste noapte.
- Între timp, pregătiți umplutura.Într-un robot de bucătărie, combinați 1/2 cană de migdale, 1/4 cană de zahăr, gălbenușul de ou, untul, extractul de vanilie și coaja de lămâie și procesați până formați o pastă.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm. Transferați aluatul pe tava de copt pregătită. Întindeți umplutura de migdale peste aluat, lăsând o margine de 6 cm; adăugați deasupra struguri. Îndoiți marginile aluatului peste fructe cu aproximativ 5 cm, pliindu-le după cum este necesar. Dați la frigider timp de aproximativ 30 de minute pentru a se întări.
- Bateți ușor gălbenușul de ou cu o lingură de apă. Ungeți aluatul cu amestecul de ouă. Presărați cele 2 linguri de migdale rămase pe toată suprafața aluatului, apoi presărați cu cele 2 linguri de zahăr rămase. Coaceți până când crusta este aurie și strugurii sunt înmuiați, aproximativ 40 de minute. Lăsați aluatul să se răcească pe tava de copt.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
