Galetă cu mere

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 6 biscuiți

Galette este un termen folosit în bucătăria franceză pentru a descrie diverse tipuri de produse de patiserie sau lipii plate, rotunde sau altfel crocante. De exemplu, galettele bretone sunt clătite rotunde umplute cu diverse umpluturi din carne, pește sau legume. Galettele sunt folosite și pentru a descrie prăjituri rotunde, dulci, coapte la cuptor.

Acești biscuiți delicioși și aromati cu mere și scorțișoară sunt perfecți pentru o răsfățare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Biscuit

2,25 căni de făină de aluat (făină de grâu măcinată fin, cu un conținut scăzut de proteine de 8-10%)
2 linguri de zahăr
3/4 linguriță de sare
1 cană de unt rece, tăiat în bucăți
6 linguri de apă rece
1 lingură de suc de lămâie sau oțet alb

Umplutură de mere

1/2 cană de smântână
1/2 cană zahăr Demerara + 2 linguri.
1/2 linguriță extract de vanilie
4 căni de mere Granny Smith, Cortland sau alte mere acrișoare, curățate și feliate subțire (aproximativ 3 mere)
1 linguriță de scorțișoară măcinată
6 lingurițe de unt
1 ou, bătut cu 2 linguri de apă, pentru uns
Zahăr pudră, pentru pudrat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, mere, zahăr brun, extract de vanilie, zahăr pudră, suc de lămâie, scorţişoară, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestecați într-un bol făină de cofetărie, zahăr și sare. Puteți folosi un mixer vertical cu accesoriu paletă pentru acest lucru. Încorporați untul manual, folosind un tăietor de aluat, până când se văd doar bucăți mici de unt și întregul amestec devine galben deschis (indicând faptul că untul este bine distribuit).
Amestecați apa și sucul de lămâie și adăugați-le în aluat pe rând, amestecând până când aluatul se leagă. Împărțiți aluatul în jumătate, formați două bucăți de aluat, înfășurați-le și lăsați-le la rece timp de cel puțin două ore înainte de a le întinde. De asemenea, puteți congela aluatul și îl puteți păstra la congelator până la trei luni, apoi îl puteți decongela la frigider.

Preîncălziți cuptorul la 190°C și tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt. Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se odihnească 20 de minute înainte de a-l întinde.
Tăiați fiecare bucată de aluat în 3 bucăți și întindeți fiecare bucată pe o suprafață presărată cu făină, formând un disc cu grosimea de 0,6 cm și diametrul de 20 cm. Așezați cele trei straturi pe o singură foaie de hârtie și dați la frigider în timp ce pregătiți umplutura.
Într-un bol, combinați merele, 1/2 cană de zahăr brun și scorțișoara. Într-un alt bol, combinați smântâna, restul de 2 linguri de zahăr brun și vanilia.
Puneți smântână pe fiecare foaie de aluat întinsă, apoi adăugați felii de mere deasupra. Acoperiți fiecare plăcintă cu o linguriță de unt.

Ridicați marginile aluatului pentru a acoperi merele și ciupiți-le de 5 sau 6 ori, până când merele sunt aproape complet acoperite. Ungeți aluatul cu ouăle spălate și presărați-l din abundență cu zahăr tos.
Coaceți galettele timp de 25 de minute, până când devin aurii intense.
Lăsați galettele să se răcească cel puțin 20 de minute dacă le serviți calde sau așteptați până se răcesc complet și serviți-le la temperatura camerei. De asemenea, pot fi păstrate la frigider până la 3 zile..